Cách làm thịt ba chỉ rang cháy tỏi vàng giòn cháy cạnh, thơm ngon nức mũi
Ba miềnChào cả nhà, An đã quay lại đây! Có những hôm bận rộn chẳng biết nấu gì, An lại chọn giải pháp nhanh nhất: thịt ba chỉ rang cháy tỏi. Đây là món ăn giản dị, nguyên liệu siêu dễ kiếm nhưng sức hấp dẫn của nó thì không cần phải bàn cãi.
Từng miếng thịt ba chỉ mỏng được rang vàng cháy cạnh tươm mỡ giòn rụm, quyện đều lớp gia vị mặn ngọt đậm đà, bên trên phủ một lớp tỏi phi thơm lừng giòn tan. Món này mà ăn kèm bát cơm trắng nóng hổi với bát canh rau muống luộc dầm sấu thì quả là đỉnh cao của sự mộc mạc đưa cơm. Cùng An vào bếp làm món ăn hấp dẫn này trong 15 phút nhé!
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 400g (chọn ba rọi mỏng)
- Tỏi: 8 tép (băm nhỏ)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường cát: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách nấu
- Bước 1: Thái mỏng và ướp thịt ba chỉ
- Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô ráo. Thái thịt thành từng lát mỏng khoảng 0.5cm để khi rang thịt nhanh cháy cạnh và giòn ngon mà không bị dai.
- Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, một nửa phần tỏi băm nhỏ và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để 15 phút cho thịt thấm gia vị.
- Bước 2: Phi tỏi vàng giòn để riêng
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng.
- Cho toàn bộ phần tỏi băm còn lại vào phi ở lửa vừa. Đảo đều tay liên tục đến khi tỏi chuyển sang màu vàng giòn và dậy mùi thơm nức.
- Nhanh tay dùng rây vớt toàn bộ tỏi phi ra đĩa riêng, chừa lại phần dầu tỏi trong chảo để rang thịt.
- Bước 3: Rang thịt cháy cạnh tươm mỡ
- Đun nóng chảo chứa dầu tỏi vừa rồi. Trút phần thịt ba chỉ đã ướp vào chảo.
- Rang thịt ở lửa vừa đến lớn, dùng đũa đảo liên tục để thịt chín đều và tươm mỡ ra.
- Cứ đảo đều tay cho đến khi miếng thịt săn khô lại, viền thịt cháy xém cạnh nhẹ và chuyển sang màu vàng ươm đẹp mắt.
- Bước 4: Nêm nếm lại và hoàn thiện
- Khi thịt đã cháy cạnh ngon lành, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm và phần đường còn lại vào (nếu thấy nhạt, bạn nêm thêm cho đậm đà).
- Rang tiếp lửa lớn trong vòng 2-3 phút cho đường tan ra, tạo màu caramel óng ánh bao quanh miếng thịt khô ráo.
- Tắt bếp, trút thịt ra đĩa rồi rắc phần tỏi phi vàng giòn lên trên cùng. Ăn nóng kèm cơm trắng và rau luộc.
Bí quyết nấu ngon của An
- Mẹo nấu nướng của An: Để tỏi phi luôn giữ được độ giòn tan và không bị cháy khét đắng, bạn nhớ vớt tỏi ra đĩa ngay khi tỏi vừa chuyển sang màu vàng nhạt vì nhiệt lượng còn dư sẽ tiếp tục làm tỏi vàng thêm sau khi vớt. Lúc rang thịt nhớ gạn bớt mỡ ra nếu thịt tươm mỡ quá nhiều để miếng thịt luôn giòn, khô ráo và không bị ngấy nhé!
- Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Bạn nên chọn miếng thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ xen kẽ đều nhau, lớp da mỏng, thịt có màu hồng tươi sáng, không có mùi lạ. Tỏi chọn củ tỏi ta tép nhỏ tuy băm hơi mất công nhưng hương vị thơm cay nồng vượt trội hơn hẳn tỏi Tàu củ to.
- Hướng dẫn bảo quản đúng cách: Thịt rang cháy tỏi ngon nhất là dùng nóng ngay trong bữa. Nếu còn dư, bạn cho vào hộp bảo quản tủ lạnh được 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần trút thịt vào chảo đảo nóng lại cho mỡ tan và miếng thịt giòn trở lại là được.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao thịt rang của tôi bị dai và cứng?
Hiện tượng thịt bị dai thường do bạn chọn phần thịt quá nạc như nạc đùi hoặc thái thịt quá dày. Thịt ba chỉ thái mỏng 0.5cm rang cháy cạnh vừa phải sẽ đạt độ giòn ngoài, mềm trong lý tưởng.
Tôi có thể cho thêm sả băm vào món này không?
Hoàn toàn được nhé bạn ơi! Sự kết hợp giữa thịt ba chỉ rang sả tỏi cũng là một phiên bản cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác cho mâm cơm nhà đó. Vào bếp cùng Ăn Gì Nhỉ để tham khảo thêm nhiều món kho rang đậm vị cơm nhà
Món này có trong mâm cơm
Món ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →