Mâm cơm Thịt rang tỏi trứng hấp

Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này

1. Bước 1 (Chuẩn bị & Trộn trứng - 10 phút):
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng khoảng 0.5cm. Ướp với nước mắm, đường, ít tiêu và một chút tỏi băm.
3. Ngâm nở nấm hương khô, rửa sạch rồi băm nhỏ. Trộn thịt heo xay với nấm hương băm, hành lá thái nhỏ, xíu nước mắm và tiêu.
4. Đập trứng gà vào tô, đánh tan nhẹ tay. Cho 200ml nước dùng hoặc nước lọc nguội vào trứng, khuấy đều rồi lọc qua rây để trứng được mịn. Xếp phần nhân thịt nấm xuống đáy tô sứ, nhẹ nhàng đổ nước trứng lên trên.
5. Nhặt rau muống, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo. Băm nhỏ tỏi.
6. Bước 2 (Hấp trứng & Nấu canh - 15 phút):
7. Đặt tô trứng thịt vào xửng, đem hấp cách thủy ở lửa nhỏ trong khoảng 12-15 phút. Mẹo nhỏ: Bạn nên đậy một chiếc khăn mỏng hoặc đĩa lên miệng tô trứng để hơi nước ở vung không nhỏ xuống làm rỗ bề mặt trứng nhé.
8. Ở bếp bên cạnh, đặt nồi nước đun sôi để nấu canh. Phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn trong nồi, đổ nước vào đun sôi lớn rồi trút rau muống vào nấu lửa to trong 3-4 phút. Nêm nước mắm và chút muối cho vừa miệng thì tắt bếp, múc canh ra tô (chờ canh nguội bớt rồi vắt chanh).
9. Bước 3 (Rang thịt & Hoàn thành - 5 phút):
10. Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn và phi thơm lượng tỏi còn lại đến khi vàng giòn thì vớt tỏi phi ra đĩa riêng.
11. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào chảo vừa phi tỏi, rang ở lửa vừa đến lớn. Đảo liên tục cho thịt tươm bớt mỡ và xém cạnh vàng đẹp. Nêm thêm xíu nước mắm cho đậm đà nếu thích. Khi thịt khô ráo vàng ruộm thì tắt bếp, rắc tỏi phi giòn lên trên rồi bày ra đĩa.
12. Trứng hấp chín lấy ra ngoài, rắc thêm chút hành lá và tiêu bột lên bề mặt.
13. Bày biện thịt rang tỏi, trứng hấp mềm mịn và bát canh rau muống vắt chanh ra bàn. Thưởng thức ngay lúc nóng thôi nào!