Mâm cơm Thịt luộc canh cải thảo
Chào cả nhà nhé, mình là An đây! Hôm nay, trời Hà Nội bắt đầu trở gió lạnh, cái lạnh hanh hao của những ngày đầu đông làm mình nhớ ngay đến mâm cơm ấm áp, giản dị mà đầy ắp tình thương của mẹ ngày xưa. Đó chính là sự kết hợp cực kỳ quen thuộc giữa thịt luộc chấm mắm tôm (hoặc mắm tỏi ớt chua ngọt), đĩa rau muống xào tỏi xanh mướt thơm lừng và tô canh cải thảo nấu tôm ngọt lịm.
Mâm cơm này tuy đơn giản, không cầu kỳ nguyên liệu đắt đỏ nhưng lại vô cùng đưa cơm trong những ngày lạnh giá. Sự kết hợp giữa thịt luộc béo ngậy, rau xào giòn sần sật và bát canh cải nóng hổi chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình bạn đấy!
Trong mâm có gì?
Thịt ba chỉ luộc thái mỏng, cuộn rau sống chấm mắm nêm đậm đà.
Rau muống xanh mướt giòn sần sật, quyện hương tỏi phi thơm nức mũi.
Cải thảo giòn ngọt nấu tôm thanh tao, giải ngán bữa cơm nhiều thịt.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Chuẩn bị & sơ chế - 10 phút):
- Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo.
- Nhặt rau muống, ngắt đoạn vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng.
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc 4-5cm. Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ đen, băm nhỏ hoặc để nguyên tùy ý.
- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
- Bước 2 (Luộc thịt & Nấu canh - 20 phút):
- Cho thịt ba chỉ vào nồi cùng nước lạnh, thêm 1 nhánh gừng đập dập, 2 củ sả đập dập và chút muối. Bật bếp luộc lửa vừa trong khoảng 20-25 phút cho chín mềm.
- Ở bếp bên cạnh, đặt nồi nấu canh. Cho ít dầu ăn vào phi thơm hành tím băm, trút tôm vào xào nhanh 2 phút cho chín đỏ. Đổ 700ml nước vào đun sôi, sau đó cho cải thảo vào nấu tiếp 4-5 phút cho chín tới. Nêm 2 muỗng nước mắm, xíu muối cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên trên. Múc canh ra tô.
- Bước 3 (Xào rau & Bày biện - 5 phút):
- Khi thịt chín, dùng đũa xiên thử không thấy nước hồng chảy ra thì vớt ngay vào tô nước đá lạnh ngâm 5 phút. Bí quyết này giúp da thịt giòn và không bị thâm đen. Sau đó vớt ra thái lát mỏng bày đĩa.
- Đặt chảo lên bếp ở lửa lớn, cho dầu ăn vào phi thơm 3/4 lượng tỏi băm. Trút rau muống đã ráo nước vào xào thật nhanh tay trong 2 phút. Nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa vị. Tắt bếp, rắc phần tỏi băm sống còn lại và tiêu lên trên để rau giữ được mùi thơm tỏi đặc trưng.
- Pha bát mắm tôm đánh bông với chanh đường ớt hoặc nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Bày biện tất cả lên mâm cơm và thưởng thức thôi nào!
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để luộc thịt ba chỉ trắng và không bị hôi?
Trước khi luộc, bạn hãy chần thịt qua nước sôi có pha chút muối và giấm khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại. Khi luộc chính thức, bắt buộc phải thả thêm gừng và sả đập dập. Đặc biệt, sau khi vớt thịt ra, việc ngâm vào bát nước đá lạnh có vắt vài giọt chanh sẽ giúp miếng thịt trắng hồng, phần mỡ trong veo và da giòn sần sật.
Canh cải thảo nấu tôm có nên đậy nắp nồi khi nấu không?
Khi nấu cải thảo, bạn không nên đậy nắp nồi quá chặt hoặc nấu quá lâu. Cải thảo chín rất nhanh, việc nấu mở vung giúp rau giữ được màu xanh nhạt đẹp mắt và độ giòn ngọt tự nhiên, không bị nồng hay nhũn. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Bắc tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →