Mâm cơm Thịt rang tỏi canh bí đỏ

Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này

1. Bước 1 (Sơ chế nguyên liệu - 10 phút):
2. Ngâm tôm khô trong nước ấm 10 phút cho mềm.
3. Thái mỏng thịt ba chỉ 0.5cm. Ướp thịt với nước mắm, đường, ít tiêu và một chút tỏi băm.
4. Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn khoảng 3cm.
5. Nhặt rau muống bỏ bớt lá úa và phần gốc già, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo nước.
6. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ với số lượng nhiều (dùng cho cả ba món).
7. Bước 2 (Nấu canh bí đỏ & Rang thịt ba chỉ - 15 phút):
8. Bắt đầu đặt nồi nấu canh bí đỏ: Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn, cho tôm khô đã ngâm mềm vào xào săn khử mùi tanh. Đổ 700ml nước vào đun sôi, trút bí đỏ vào nấu. Khi nước sôi lại, hạ lửa vừa ninh khoảng 10 phút cho bí chín mềm bở tơi. Nêm nước mắm, đường cho vừa miệng.
9. Ở bếp bên cạnh, đặt chảo phi thơm tỏi băm bớt lại một ít tỏi sống. Khi tỏi vàng giòn thơm nức, vớt tỏi phi ra đĩa riêng.
10. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào chảo vừa phi tỏi, rang trên lửa vừa đến lớn. Đảo liên tục cho thịt ra bớt mỡ và xém cạnh vàng đều. Khi thịt khô ráo vàng ruộm thì tắt bếp, bày ra đĩa rồi rắc tỏi phi lên trên bề mặt.
11. Bước 3 (Xào rau muống & Hoàn thành - 5 phút):
12. Canh bí đỏ mềm nhừ thì dùng muỗng nghiền nhẹ vài miếng bí cho canh hơi sánh, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên rồi tắt bếp. Múc ra tô.
13. Đặt chảo lên bếp ở lửa THẬT LỚN, cho dầu ăn vào phi thơm phần tỏi băm còn lại. Trút nhanh rau muống vào đảo liên tục trong 2 phút. Nêm chút nước mắm, muối cho vừa miệng. Tắt bếp, bày rau xào ra đĩa, rắc xíu tiêu bột.
14. Bày đĩa thịt rang cháy tỏi vàng óng, đĩa rau muống xào tỏi xanh mướt và bát canh bí đỏ dẻo ngọt ấm áp lên bàn. Cả nhà cùng quây quần thưởng thức thôi!