Mâm cơm Thịt rang tỏi canh bầu

Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu (10 phút)
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với chút nước mắm, tiêu và ít tỏi băm.
3. Nem chua rã đông hoàn toàn về nhiệt độ phòng trước khi chiên.
4. Bầu gọt vỏ, rửa sạch, thái lát nửa vầng trăng dày 1cm. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.
5. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
6. Bước 2: Chiên nem chua rán (10 phút)
7. Đun nóng dầu ăn ngập chảo, thả nem chua vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 5-7 phút cho đến khi vỏ ngoài phồng vàng đều và giòn rụm. Vớt ra đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
8. Bước 3: Rang thịt cháy tỏi và nấu canh bầu song song (12 phút)
9. Dùng một chiếc chảo khác phi thơm tỏi băm đến khi vàng nhẹ thì vớt tỏi phi ra để riêng. Trút thịt ba chỉ đã ướp vào rang lửa vừa cho tươm mỡ và cháy cạnh xém vàng đẹp mắt. Nêm thêm chút nước mắm, đường đảo đều trên lửa lớn thêm 2 phút cho thịt ngấm gia vị rồi tắt bếp, bày ra đĩa và rắc tỏi phi giòn lên trên.
10. Ở bếp bên cạnh, bắc nồi phi thơm hành tím với chút dầu ăn. Đổ 700ml nước lọc vào đun sôi bùng. Cho bầu vào nấu 3 phút, tiếp tục thả tôm tươi vào đun thêm 3 phút cho tôm chín đỏ hồng ngọt nước. Nêm nước mắm, muối vừa khẩu vị rồi tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ.
11. Bước 4: Hoàn thiện mâm cơm (3 phút)
12. Cắt nem chua rán thành các khúc chéo vừa ăn bày ra đĩa kèm tương ớt. Bày đĩa thịt rang cháy tỏi và múc canh bầu nóng hổi ra tô. Mời cả nhà cùng thưởng thức thôi!