Cách làm bò lúc lắc mềm mọng nước, béo ngậy thơm lừng bơ tỏi
Ba miềnChào các bạn, An đã quay lại rồi đây! Nếu bạn đang muốn chuẩn bị một bữa tối sang trọng, ấm cúng nhưng lại không có quá nhiều thời gian thì bò lúc lắc chính là sự lựa chọn tuyệt vời.
Từng viên thịt bò vuông vức được xào xém cạnh trên lửa lớn, giữ trọn vẹn nước ngọt bên trong, phủ lên lớp sốt óng ánh thơm ngậy bơ tỏi và dầu mè, ăn kèm hành tây, ớt chuông giòn ngọt... Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn cực kỳ hấp dẫn. Cùng An vào bếp khám phá bí quyết giữ cho thịt bò luôn mềm tan, mọng nước mà không bị dai nhé!
Nguyên liệu
- Thịt bò phi-lê (thăn bò): 400g (thái khối vuông hạt lựu khoảng 2x2cm)
- Ớt chuông (đỏ hoặc xanh): 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Gia vị ướp: 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu (nước tương), 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng canh dầu mè
- Bơ nhạt: 10g (hoặc dầu ăn thường)
- Ăn kèm: Muối tiêu chanh, rau xà lách, hành tây sống thái mỏng ngâm đá
Cách nấu
- Bước 1: Thái và ướp thịt bò
- Thịt bò mua về rửa sạch, dùng khăn giấy thấm thật khô rồi lọc bỏ bớt gân (nếu có). Thái thịt thành các khối vuông nhỏ khoảng 2x2cm vừa ăn.
- Ướp thịt bò với 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê bột năng, 1/2 muỗng tiêu xay và một nửa tỏi băm. Cho 1 muỗng canh dầu mè vào sau cùng để giữ độ ẩm cho thịt. Trộn đều và để thấm khoảng 20 phút.
- Bước 2: Sơ chế rau củ
- Hành tây lột vỏ, cắt múi cau hoặc thái vuông quân cờ vừa ăn.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông tương đương kích thước hành tây.
- Bước 3: Lắc bò trên lửa cực lớn
- Nên dùng chảo gang hoặc chảo có lòng sâu và dày. Đặt chảo lên bếp đun thật nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn hoặc 10g bơ nhạt.
- Khi chảo nóng bốc khói nhẹ, trút toàn bộ thịt bò đã ướp vào xào. Bật lửa CỰC LỚN, liên tục lắc chảo hoặc đảo thật nhanh tay trong vòng 2-3 phút.
- Miếng thịt bò chín tái bên ngoài cháy xém cạnh nhẹ, bên trong vẫn giữ màu hồng nhạt và mọng nước thì vớt bò ngay ra đĩa riêng.
- Bước 4: Xào nhanh rau củ và hoàn thành
- Tận dụng chiếc chảo vừa xào bò, phi thơm phần tỏi băm còn lại.
- Cho hành tây và ớt chuông vào xào nhanh tay ở lửa lớn trong khoảng 1 phút. Không xào lâu để rau củ giữ được độ giòn ngọt và màu sắc đẹp mắt.
- Trút thịt bò trở lại chảo, đảo thật nhanh tay thêm 30 giây cho các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.
- Bày bò lúc lắc ra đĩa đã lót sẵn rau xà lách và vài lát hành tây sống thái mỏng. Thưởng thức nóng kèm chén muối tiêu chanh cay nồng.
Bí quyết nấu ngon của An
- Mẹo nấu nướng của An: Điểm mấu chốt của món bò lúc lắc là lửa phải thật to và xào thật nhanh. Lớp bột năng mỏng ướp cùng thịt bò có tác dụng bao bọc giữ cho nước ngọt bên trong miếng thịt không bị thoát ra ngoài khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Đừng xào quá lâu kẻo thịt bị khô và dai nhách nhé!
- Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Bạn nên chọn mua thịt bò phi-lê (thăn nội hoặc thăn ngoại) vì phần thịt này có độ mềm nhất. Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
- Hướng dẫn bảo quản đúng cách: Bò lúc lắc nên ăn ngay khi vừa trút ra khỏi chảo. Nếu còn thừa, bạn bảo quản tủ lạnh trong ngày và khi ăn nên xào nóng nhanh trở lại trên chảo nóng lửa lớn khoảng 1 phút, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao thịt bò của tôi bị ra nhiều nước khi xào?
Đó là vì chảo của bạn chưa đủ nóng hoặc lửa quá nhỏ khiến thịt bò bị hầm chín thay vì áp chảo cháy cạnh. Hãy nhớ đun chảo thật nóng trước khi cho thịt vào nhé!
Tôi có thể cho thêm bơ tường an vào lúc xào không?
Được chứ nè! Cho thêm một chút bơ thực vật vào ở bước xào bò cuối cùng sẽ giúp món ăn thơm lừng béo ngậy cực kỳ đưa miệng đó. Truy cập Ăn Gì Nhỉ để xem thêm các công thức từ thịt bò siêu hấp dẫn
Món này có trong mâm cơm
Món ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →