Mâm cơm Thịt rang tỏi canh mồng tơi

Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu (8 phút)
2. Thịt ba chỉ thái mỏng vừa ăn. Ướp thịt với chút nước mắm, tiêu và ít tỏi băm.
3. Tôm khô ngâm nước ấm 10 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo.
4. Rau mồng tơi nhặt lá non, rửa sạch và để ráo nước.
5. Đập trứng gà vào tô, nêm chút nước mắm, tiêu và hành lá thái nhỏ rồi đánh đều. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
6. Bước 2: Rang thịt cháy tỏi và nấu canh mồng tơi song song (12 phút)
7. Bắc chảo lên bếp, phi thơm một phần tỏi băm đến khi vàng giòn thì vớt tỏi phi ra để riêng. Dùng chính chảo dầu đó trút thịt ba chỉ vào rang ở lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi thịt ra bớt mỡ và xém cạnh vàng đẹp, nêm thêm chút nước mắm và đường cho đậm đà rồi tắt bếp, bày ra đĩa và rắc tỏi phi giòn lên trên.
8. Ở bếp bên cạnh, phi thơm số tỏi băm còn lại với chút dầu ăn trong nồi nhỏ. Cho tôm khô vào xào nhanh 1 phút cho thơm rồi đổ 700ml nước vào đun sôi. Khi nước sôi bùng lên, thả rau mồng tơi vào nấu khoảng 3 phút cho chín mềm. Nêm nếm muối và nước mắm vừa ăn rồi tắt bếp.
9. Bước 3: Chiên trứng gà (3 phút)
10. Sau khi trút thịt rang ra đĩa, bạn dùng chiếc chảo đó đun nóng chút dầu ăn, đổ hỗn hợp trứng gà hành lá vào chiên ở lửa vừa. Để khoảng 1 phút cho mặt dưới vàng thì gập đôi trứng lại hoặc lật mặt chiên tiếp 1 phút cho trứng chín xốp mềm, gắp ra đĩa.
11. Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức (2 phút)
12. Bày biện đĩa thịt rang cháy tỏi thơm lừng, đĩa trứng chiên vàng ươm và bát canh mồng tơi xanh mướt ra bàn. Bữa cơm mát lành đã sẵn sàng mời cả nhà thưởng thức!