Cách nấu Canh mồng tơi tôm khô ngọt mát thanh nhiệt ngày hè

Name: Canh mồng tơi
Total time: 15 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Rau mồng tơi: 400g (chọn rau tươi non, lá xanh); Tôm khô: 50g; Tỏi: 3 tép (băm nhỏ); Nước mắm: 2 muỗng canh; Nước lọc: 700ml; Dầu ăn: 1 muỗng canh; Gia vị: Chút muối, hành lá thái nhỏ

Ba miền

Chào cả nhà, An đã quay lại đây! Những ngày nắng nóng như đổ lửa, chỉ cần bước chân vào nhà mà thấy mâm cơm có bát canh mồng tơi xanh mướt mát lành là mọi mệt mỏi dường như tan biến hết. Rau mồng tơi vốn có tính hàn, mát gan, giải độc, cực kỳ tốt cho hệ tiêu hóa. Khi đem nấu cùng chút tôm khô ngọt đằm, bát canh mồng tơi trở nên thanh tao ngọt lịm, đưa cơm vô cùng. Món canh này nấu siêu nhanh, chỉ mất khoảng 15 phút là đã hoàn thành. Hãy cùng An bắt tay vào thực hiện công thức dân dã mà bổ dưỡng này nhé!

⏱ ~15 phút👥 4 ngườiDễ nấu#nhẹ#mát#hàng ngày

Nguyên liệu

Rau mồng tơi: 400g (chọn rau tươi non, lá xanh)
Tôm khô: 50g
Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
Nước mắm: 2 muỗng canh
Nước lọc: 700ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Gia vị: Chút muối, hành lá thái nhỏ

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế rau mồng tơi và ngâm tôm khô
- Rau mồng tơi nhặt lấy lá non và đọt non mềm, bỏ bớt cọng già. Rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước để tránh làm rau dập nát, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra rổ, thái khúc rộng khoảng 2-3cm hoặc để nguyên lá tùy ý.
- Tôm khô rửa sạch bụi bẩn, đem ngâm vào bát nước ấm trong khoảng 10 phút cho tôm nở mềm. Vớt tôm ra để ráo nước, phần nước ngâm tôm gạn lấy nước trong giữ lại để nấu canh cho ngọt nước.
Bước 2: Phi thơm tỏi và xào tôm khô
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm vàng lừng.
- Trút tôm khô đã ráo nước vào nồi, đảo thật nhanh tay ở lửa vừa khoảng 1 phút để tôm săn lại và dậy mùi thơm.
Bước 3: Nấu nước canh ngọt đằm
- Đổ tiếp 700ml nước lọc (bao gồm cả phần nước ngâm tôm khô đã lọc trong) vào nồi.
- Vặn lửa lớn đun nước sôi bùng lên trong khoảng 3 phút để tôm khô tiết hết vị ngọt tự nhiên ra nước canh. Hớt sạch bọt nổi lên (nếu có).
Bước 4: Cho rau mồng tơi vào nấu chín
- Khi nước canh đang sôi mạnh, cho toàn bộ rau mồng tơi vào nồi. Dùng đũa dìm nhẹ cho rau chìm dưới nước dùng.
- Nấu canh mồng tơi ở lửa lớn trong khoảng 3-4 phút đến khi lá rau chuyển sang màu xanh mướt chín mềm. Nhớ đừng đậy nắp nồi để tránh làm rau bị vàng úa và giảm bớt độ nhớt của rau.
Bước 5: Nêm nếm gia vị và hoàn thành
- Nêm vào canh 2 muỗng nước mắm ngon và chút muối cho vừa khẩu vị đậm đà thanh mát của gia đình.
- Tắt bếp ngay, rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng hổi cùng mâm cơm gia đình.

Bí quyết nấu ngon của An

Mẹo nấu canh mồng tơi không nhớt của An: Đặc trưng của mồng tơi là có tính chất nhớt. Để canh không bị nhớt nhiều, khi nấu cả nhà nhớ đun nước thật sôi mới cho rau vào và nấu lửa lớn liên tục cho rau chín nhanh. Đặc biệt tuyệt đối không đậy nắp vung nồi trong suốt quá trình nấu rau và sau khi tắt bếp nhé!
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn rau mồng tơi có lá nhỏ, màu xanh hơi nhạt (mồng tơi ta) sẽ ngọt và ít nhớt hơn loại mồng tơi lá to đùng, xanh đậm. Tôm khô chọn con có màu cam đỏ tự nhiên, thịt săn chắc, ngửi thơm nhẹ, không có mùi khai.
Hướng dẫn bảo quản đúng cách: Canh rau mồng tơi ăn ngon nhất ngay khi vừa nấu xong. Không nên để canh mồng tơi qua đêm trong tủ lạnh vì rau mồng tơi để lâu dễ sinh ra các chất không tốt cho sức khỏe và mất đi vị ngọt mát ban đầu.

Câu hỏi thường gặp

Có thể thay thế tôm khô bằng nguyên liệu khác được không?

Hoàn toàn được nha cả nhà! Bạn có thể nấu canh mồng tơi cùng thịt bằm xào sơ, tôm tươi giã dập, hoặc nấu cùng ngao (nghêu), cua đồng đều cho nước canh ngọt thanh mát rất tuyệt vời.

Canh mồng tơi ăn kèm với món gì là chuẩn nhất cho bữa cơm hè?

Bát canh mồng tơi thanh mát cực kỳ hợp cạ khi kết hợp cùng thịt ba chỉ luộc thái mỏng chấm mắm tôm, cá chiên giòn và vài quả cà pháo muối chua ngọt giòn rụm. Đảm bảo bữa cơm ấy sẽ trôi cực kỳ nhanh! Quay lại Trang chủ hoặc khám phá thêm các công thức tại Kho món ngon.