Mâm cơm Thịt luộc canh mồng tơi

Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu (10 phút)
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, chà muối để loại bỏ tạp chất.
3. Tôm khô ngâm nước ấm 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
4. Rau mồng tơi nhặt lấy phần lá non và ngọn mềm, rửa sạch, để ráo.
5. Đập trứng gà vào tô, nêm chút nước mắm, tiêu và hành lá thái nhỏ rồi đánh nhẹ tay.
6. Gừng đập dập, tỏi băm nhuyễn.
7. Bước 2: Luộc thịt ba chỉ (25 phút)
8. Cho thịt ba chỉ vào nồi luộc ngập nước cùng gừng đập dập và chút muối để thịt đậm đà, thơm tho. Đun sôi rồi hạ lửa vừa luộc trong khoảng 25 phút.
9. Khi thịt chín (xiên đũa thấy không ra nước hồng), vớt ra thả ngay vào tô nước đá lạnh ngâm 5 phút cho trắng giòn, sau đó thái lát mỏng bày đĩa.
10. Bước 3: Nấu canh mồng tơi và chiên trứng song song (15 phút)
11. Trong lúc luộc thịt, bắc một nồi nhỏ bên cạnh phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn. Cho tôm khô vào đảo sơ cho thơm rồi đổ 700ml nước vào đun sôi bùng. Thả rau mồng tơi vào nấu ở lửa vừa trong 3 phút cho chín mềm vừa tới, nêm nước mắm muối vừa vị rồi tắt bếp, múc ra tô.
12. Đồng thời, đặt chảo chiên trứng gà hành lá ở lửa vừa cho vàng giòn đều 2 mặt trong khoảng 2-3 phút, gắp ra đĩa và cắt miếng vừa ăn.
13. Bước 4: Pha nước chấm và thưởng thức (5 phút)
14. Pha mắm tôm: Cho mắm tôm ngon vào bát, thêm đường, nước cốt chanh và một chút dầu ăn nóng phi hành tỏi vào đánh bông sủi bọt trắng lên, rắc thêm vài lát ớt tươi.
15. Dọn mâm cơm nóng hổi gồm thịt luộc trắng hồng, đĩa trứng chiên hành xốp mềm và tô canh mồng tơi ngọt mát ra bàn mời cả nhà thưởng thức thôi!