Mâm cơm Miến xào nộm hoa chuối
Chào cả nhà nhé, lại là An đây! Vào những ngày hè nắng nóng cao điểm, cơ thể chúng ta thường mệt mỏi và có cảm giác chán cơm. Những lúc như vậy, thay vì chuẩn bị một mâm cơm trắng với các món kho đậm vị nhiều dầu mỡ, An thường đổi vị cho gia đình bằng thực đơn hôm nay cực kỳ thanh nhẹ: Miến xào cua bể dai mềm nhiều dinh dưỡng, đĩa nộm hoa chuối chua ngọt giòn sần sật cực kỳ kích thích vị giác và tô canh mồng tơi ngọt lịm từ tôm khô giúp giải nhiệt cơ thể.
Mâm cơm này hầu như không dùng cơm trắng nên ăn rất nhẹ bụng, giàu chất xơ từ rau củ và dồi dào khoáng chất từ cua biển, tôm khô. Cùng An chuẩn bị và nấu nhanh thực đơn thanh mát này nhé!
Trong mâm có gì?
Sợi miến dai mềm không nát, xào cùng thịt cua biển ngọt thơm.
Hoa chuối giòn chát nhẹ, bóp gỏi tai heo giòn sần sật chua ngọt.
Mồng tơi nhớt mát nấu ngao ngọt nước, giải nhiệt ngày hè cực đỉnh.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Sơ chế & Ngâm miến - 10 phút):
- Ngâm miến dong trong nước ấm cho mềm (15-20 phút), vớt ra cắt khúc dài khoảng 10cm.
- Chuẩn bị một tô nước lạnh pha muối và nước cốt chanh. Hoa chuối bào mỏng thả ngay vào tô ngâm để tránh bị thâm đen và loại bỏ vị chát nhựa chuối.
- Ngâm tôm khô (cho cả món canh và món nộm) vào nước ấm cho mềm, vớt ra để riêng.
- Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi. Cà rốt bào sợi mỏng. Nhặt rửa rau mồng tơi.
- Rang chín lạc (đậu phộng), xát vỏ giã dập. Tỏi hành tím băm nhỏ.
- Bước 2 (Nấu canh & Trộn nộm - 12 phút):
- Bắc nồi nấu canh lên bếp: Phi thơm tỏi băm với ít dầu ăn, cho một phần tôm khô vào đảo săn. Đổ 700ml nước đun sôi 3 phút rồi thả rau mồng tơi vào nấu lửa vừa trong 3 phút cho chín mềm. Nêm nước mắm, muối vừa ăn rồi múc canh ra tô.
- Vớt hoa chuối ra rửa lại nước sạch, vắt thật ráo. Trộn hoa chuối cùng thịt heo luộc thái sợi (hoặc tôm khô phi thơm), rưới nước trộn nộm (chanh, đường, nước mắm, tỏi ớt băm) đảo đều tay và để ngấm gia vị trong 5 phút.
- Bước 3 (Xào miến cua & Hoàn thành - 13 phút):
- Tráng 2 quả trứng mỏng trên chảo, thái sợi nhỏ.
- Dùng chảo lớn phi thơm tỏi băm, trút thịt cua bể xào nhanh cho săn thơm, múc ra đĩa riêng. Tiếp tục cho mộc nhĩ và cà rốt vào xào chín tới. Cho miến dong đã ngâm mềm vào đảo lửa lớn, nêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm cho vừa miệng. Xào miến săn dai mềm khoảng 3-4 phút thì trút thịt cua và trứng chiên sợi vào đảo nhẹ, rắc hành lá thái nhỏ rồi bày ra đĩa.
- Chắt bớt nước trộn ở đĩa nộm hoa chuối, rắc lạc rang giã dập và rau thơm lên trên.
- Bày đĩa miến xào cua nóng hổi bốc khói, đĩa nộm hoa chuối giòn sần sật chua ngọt cực ngon và bát canh mồng tơi mát lành ra bàn ăn. Cả nhà cùng quây quần thưởng thức thôi!
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để thịt cua xào miến giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên mà không bị tanh?
Thịt cua bể mua sẵn hoặc tự gỡ bạn nên ướp cùng một xíu hạt nêm và tiêu bột trước khi nấu. Khi xào, hãy phi thơm thật nhiều hành tím băm hoặc tỏi băm với dầu ăn nóng rồi mới trút thịt cua vào đảo nhanh tay ở lửa lớn trong 2 phút. Việc xào nhanh lửa lớn giúp cua chín săn, khóa chặt dòng nước ngọt bên trong và khử hoàn toàn mùi tanh hải sản.
Mâm cơm toàn các món miến xào và nộm chua ngọt có đủ dinh dưỡng không?
Mâm cơm hôm nay tuy thanh nhẹ nhưng lại cực kỳ đầy đủ dinh dưỡng đấy bạn nhé. Thịt cua bể chứa rất nhiều protein chất lượng cao, canxi và kẽm tốt cho xương khớp và hệ miễn dịch. Sợi miến dong cung cấp lượng tinh bột vừa phải, ít calo hơn cơm trắng nên rất phù hợp cho ai muốn ăn kiêng hay giải ngán. Hoa chuối và rau mồng tơi cung cấp lượng lớn chất xơ tự nhiên hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Bắc tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →