Cách làm nộm hoa chuối giòn ngon chua ngọt thanh mát chuẩn vị

Name: Nộm hoa chuối
Total time: 20 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Hoa chuối: 1 bắp chuối hột non (bào mỏng sẵn hoặc mua nguyên bắp về tự bào); Thịt heo luộc: 200g (An khuyên mọi người nên chọn phần tai heo hoặc thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ để nộm được giòn ngon nhé); Tôm khô: 100g; Nước cốt chanh: 50ml (khoảng 2-3 quả chanh tươi); Đường cát trắng: 3 muỗng canh; Nước mắm ngon: 2 muỗng canh; Tỏi, ớt: 1 muỗng canh (băm nhỏ); Đậu phộng (lạc) rang: 50g (giã dập); Rau thơm: Rau mùi (ngò rí), rau húng láng hoặc rau kinh giới

Miền Bắc

Chào cả nhà yêu bếp! Mình là An đây. Mùa hè oi bức mà có một đĩa nộm hoa chuối (hay còn gọi là gỏi bắp chuối) giòn sần sật, chua chua, ngọt ngọt để giải nhiệt thì còn gì bằng đúng không nào? Đây là một món ăn vô cùng dân dã, xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm gia đình miền Bắc cũng như các dịp cỗ bàn. Hôm nay, An sẽ chia sẻ với mọi người bí quyết làm nộm hoa chuối cực kỳ đơn giản, hoa chuối trắng tinh, giòn rụm và không hề bị thâm hay chát nhé!

⏱ ~20 phút👥 4 ngườiVừa tay#mát#healthy#miền Bắc

Nguyên liệu

Hoa chuối: 1 bắp chuối hột non (bào mỏng sẵn hoặc mua nguyên bắp về tự bào)
Thịt heo luộc: 200g (An khuyên mọi người nên chọn phần tai heo hoặc thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ để nộm được giòn ngon nhé)
Tôm khô: 100g
Nước cốt chanh: 50ml (khoảng 2-3 quả chanh tươi)
Đường cát trắng: 3 muỗng canh
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Tỏi, ớt: 1 muỗng canh (băm nhỏ)
Đậu phộng (lạc) rang: 50g (giã dập)
Rau thơm: Rau mùi (ngò rí), rau húng láng hoặc rau kinh giới

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế hoa chuối và tôm khô
- Bắp chuối sau khi bào mỏng, mọi người cần ngâm ngay vào một thau nước đá lạnh pha chút muối và nước cốt chanh (hoặc giấm). Mẹo nhỏ này của An sẽ giúp hoa chuối nhả hết nhựa, giữ được màu trắng tinh khôi và có độ giòn sần sật cực kỳ thích miệng. Ngâm khoảng 10-15 phút rồi vớt ra, xả lại với nước sạch và vắt thật ráo nước nhé.
- Tôm khô rửa sạch bụi bẩn, đem ngâm với nước ấm trong 10 phút để tôm nở mềm. Sau đó vớt ra vắt khô nước. Mọi người có thể để nguyên con hoặc đem phi sơ qua với chút hành tỏi trên chảo cho thơm vàng nhé.
Bước 2: Chuẩn bị thịt luộc và rau thơm
- Thịt heo (hoặc tai heo) xát muối, rửa sạch rồi đem luộc chín với một củ hành tím đập dập cho thơm thịt. Khi thịt chín, vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá để giữ độ giòn và tránh bị thâm. Chờ thịt nguội hoàn toàn thì đem thái sợi mỏng vừa ăn.
- Rau mùi và các loại rau thơm khác nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái khúc khoảng 1-2cm.
Bước 3: Pha nước sốt trộn nộm thần thánh
- Đây chính là "linh hồn" của món nộm đấy cả nhà ơi! Hãy lấy một chiếc bát nhỏ, cho vào: 50ml nước cốt chanh + 3 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn.
- Khuấy thật đều cho đường tan hoàn toàn. Nước sốt đạt chuẩn sẽ có vị chua ngọt hài hòa, đậm đà và cay nhẹ tê tê nơi đầu lưỡi.
Bước 4: Trộn nộm
- Cho hoa chuối đã vắt ráo vào một chiếc thau lớn. Thêm thịt heo thái sợi và tôm khô vào cùng.
- Rưới từ từ nước sốt trộn nộm lên trên, dùng tay (có đeo bao bì nilon) bóp nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Tránh bóp quá mạnh tay sẽ làm hoa chuối bị nát và ra nước, mất đi độ giòn.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
- Để nộm ngấm gia vị trong khoảng 5 phút. Trước khi bày ra đĩa, mọi người cho rau thơm cắt nhỏ và 1/2 lượng đậu phộng rang giã dập vào trộn nhẹ một lần nữa.
- Bày nộm lên đĩa, rắc phần đậu phộng còn lại lên trên cùng cho đẹp mắt và thưởng thức ngay thôi nào!

Bí quyết nấu ngon của An

Mẹo nấu nướng của An: Để nộm không bị ra nước sau khi trộn, hãy nhớ vắt hoa chuối thật ráo. Khi pha nước sốt trộn, không nên cho thêm nước lọc mà chỉ dùng nước cốt chanh và nước mắm để nước sốt có độ sệt nhẹ bám đều vào nguyên liệu.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon:
Nên chọn bắp chuối hột non vì loại này ít chát, nhiều thịt và giòn hơn các loại bắp chuối khác. Chọn bắp chuối cầm chắc tay, vỏ ngoài có màu đỏ tươi tươi, phủ lớp phấn mịn.
Tai heo chọn miếng trắng hồng, không có mùi lạ và còn độ đàn hồi tốt.
Hướng dẫn bảo quản đúng cách: Món nộm ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn. Nếu chưa ăn ngay, mọi người hãy để riêng hoa chuối, thịt tôm và nước sốt trong tủ lạnh (ngăn mát). Khi nào chuẩn bị dọn cơm mới đem ra trộn để nộm giữ được độ giòn ngon tối đa nhé!

Câu hỏi thường gặp

Làm sao để hoa chuối bào không bị thâm đen và chát?

Chìa khóa chính là ngâm hoa chuối vào thau nước muối pha loãng với nước cốt chanh hoặc giấm ngay sau khi bào. Axit trong chanh/giấm sẽ ngăn quá trình oxy hóa nhựa chuối, giúp sợi hoa chuối luôn trắng phau và loại bỏ vị chát tự nhiên.

Nộm hoa chuối ăn kèm với món gì ngon nhất?

Món này cực kỳ hợp khi ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn rụm hoặc bánh tráng nướng. Vị bùi béo của bánh phồng tôm quyện với vị chua ngọt, giòn mát của nộm sẽ tạo nên một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Khám phá thêm các công thức món ngon khác