Mâm cơm Thịt luộc nộm hoa chuối
Chào cả nhà nhé, An đây! Mỗi khi cái nắng hè oi ả ập đến, căn bếp nhỏ lại hạn chế tối đa các món chiên xào nhiều dầu mỡ dễ gây cảm giác ngấy. Những lúc này, mâm cơm dân dã với đĩa thịt ba chỉ luộc trắng giòn chấm mắm tôm đánh bông, đĩa nộm hoa chuối chua ngọt giòn sần sật quyện vị lạc rang bùi béo và bát canh rau muống luộc vắt chanh mát lành chính là "cứu cánh" tuyệt vời nhất cho bữa tối gia đình.
Mâm cơm hôm nay là một sự kết hợp mộc mạc nhưng chứa đựng đầy đủ sự tinh tế trong cách phối hợp vị chua - cay - mặn - ngọt, giúp kích thích vị giác của tất cả mọi người cực kỳ hiệu quả đấy. Hãy cùng An chuẩn bị và nấu nhanh mâm cơm này nhé!
Trong mâm có gì?
Thịt ba chỉ luộc thái mỏng, cuộn rau sống chấm mắm nêm đậm đà.
Hoa chuối giòn chát nhẹ, bóp gỏi tai heo giòn sần sật chua ngọt.
Canh rau muống vắt chanh xanh mướt, dân dã mà đánh bay nồi cơm.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Luộc thịt & Sơ chế hoa chuối - 10 phút):
- Rửa sạch thịt ba chỉ. Cho thịt vào nồi cùng nước lạnh, thả thêm 1 nhánh gừng đập dập, 2 củ sả đập dập và 1 muỗng muối rồi bật bếp luộc lửa vừa (luộc khoảng 25 phút).
- Trong lúc luộc thịt, chuẩn bị một tô nước lạnh pha muối và nước cốt chanh. Hoa chuối bào mỏng đến đâu thả ngay vào tô nước ngâm đến đó để không bị thâm đen và ra hết nhựa chát.
- Nhặt rau muống, rửa sạch để ráo. Lạc rang chín, xát vỏ rồi giã dập nhẹ.
- Bước 2 (Nấu canh & Trộn nộm - 15 phút):
- Đặt nồi nấu canh rau muống ở bếp bên cạnh nồi thịt: Cho tỏi băm phi thơm với ít dầu ăn, đổ nước vào đun sôi bùng, cho rau muống vào nấu lửa to trong 3 phút cho chín xanh. Vớt rau ra đĩa riêng, nước canh múc ra tô (chờ nguội bớt vắt chanh).
- Pha nước trộn nộm: Hòa tan 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 50ml nước cốt chanh cùng tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
- Vớt hoa chuối ra rửa lại nước sạch, vắt thật ráo. Thái sợi mỏng một phần nhỏ thịt ba chỉ luộc vừa chín tới trong nồi (khoảng 100g) để trộn nộm. Trộn hoa chuối cùng thịt heo thái sợi, đổ nước trộn nộm vào đảo đều tay cho ngấm gia vị trong 5 phút.
- Bước 3 (Thái thịt luộc & Bày biện - 5 phút):
- Phần thịt ba chỉ còn lại trong nồi luộc chín hoàn toàn thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá lạnh 5 phút giúp thịt trắng giòn, sau đó thái lát mỏng bày ra đĩa.
- Chắt bớt nước trộn ở đĩa nộm hoa chuối ra, bày nộm lên đĩa, rắc lạc rang giã dập và rau mùi lên trên.
- Pha bát mắm tôm: Thêm chanh, đường, chút ớt băm và 1 thìa dầu ăn đun nóng vào bát mắm tôm rồi dùng đũa đánh bông mịn lên.
- Bày đĩa thịt luộc trắng giòn, đĩa nộm hoa chuối màu sắc bắt mắt, đĩa rau muống luộc xanh mướt và bát canh rau chua mát lên bàn ăn. Thưởng thức ngay nhé!
Câu hỏi thường gặp
Bí quyết để bắp chuối bào không bị đen thâm và mất đi độ giòn ngọt tự nhiên?
Bắp chuối rất nhiều nhựa nên dễ bị oxy hóa thâm đen khi gặp không khí. Khi bào, bạn phải chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh pha nhiều muối và chanh tươi (hoặc giấm). Bào lát nào dìm ngay xuống nước lát đó. Khi chuẩn bị trộn nộm mới vớt hoa chuối ra vắt kiệt nước, không nên vớt ra để lâu bên ngoài sẽ làm hoa chuối bị thâm lại và mất đi độ giòn ngọt.
Mâm cơm nộm hoa chuối thịt luộc nên ăn kèm loại nước chấm nào chuẩn vị nhất?
Thịt ba chỉ luộc trắng giòn chấm ngon nhất là mắm tôm chưng nóng đánh bông chanh đường ớt. Nếu trong nhà có thành viên không ăn được mắm tôm, bạn có thể thay thế bằng mắm nêm miền Trung hoặc nước mắm tỏi ớt truyền thống vắt nhiều chanh để chấm cũng rất tuyệt vời nhé. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Bắc tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →