Cách làm miến xào cua dai tơi ngon ngọt, sợi miến không bị dính nát
Ba miềnChào cả nhà thân yêu! Miến xào cua là một món ăn thanh nhẹ, sang trọng và đầy đủ dinh dưỡng thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hay bữa tiệc gia đình ấm cúng. Thế nhưng, làm sao để sợi miến xào xong vẫn giữ được độ dai mềm, tơi xốp mà không bị bết dính hay nát vụn thì không phải ai cũng biết.
Đừng lo lắng nhé, hôm nay An sẽ chia sẻ với mọi người từng bước cực kỳ chi tiết từ khâu ngâm miến cho đến xào thịt cua sao cho dậy mùi thơm phức. Cùng An xắn tay áo vào bếp thực hiện ngay món ngon truyền thống này thôi nào!
Nguyên liệu
- Miến dong (hoặc miến gạo): 200g
- Cua tươi (hoặc thịt cua gỡ sẵn): 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 100g
- Cà rốt: 100g
- Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu xay, dầu ăn
- Hành tím, tỏi băm: 1 muỗng canh
- Rau nêm: Hành lá, rau mùi (ngò rí)
Cách nấu
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu phụ
- Miến đem ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho sợi miến mềm dẻo, vớt ra rổ để ráo nước hoàn toàn rồi cắt khúc ngắn khoảng 8-10cm. (Bạn nhớ để thật ráo nước để khi xào không bị nát nhé).
- Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái sợi mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng hoặc nạo sợi.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 2cm.
- Bước 2: Chiên trứng và thái sợi
- Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh tan cùng một chút muối và tiêu.
- Cho một ít dầu vào chảo chống dính tráng một lớp mỏng, trút trứng vào chiên thật mỏng.
- Đợi trứng nguội bớt rồi cuộn lại, thái sợi mỏng để riêng để trang trí lên đĩa miến.
- Bước 3: Xào thịt cua và rau củ
- Dùng chính chiếc chảo chiên trứng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, phi thơm tỏi băm.
- Cho thịt cua vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3 phút cho săn lại và dậy mùi thơm.
- Cho mộc nhĩ và cà rốt thái sợi vào xào chung thêm 2 phút cho rau củ vừa chín tới rồi trút toàn bộ hỗn hợp cua xào ra đĩa riêng.
- Bước 4: Xào miến và hoàn thành
- Cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đợi nóng rồi trút miến vào xào ở lửa lớn.
- Nêm ngay 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào và chút tiêu xay. Đảo thật nhanh và đều tay trong 3-4 phút cho sợi miến thấm gia vị và săn dai lại.
- Trút đĩa thịt cua, mộc nhĩ, cà rốt và phần trứng chiên thái sợi vào chảo miến. Đảo nhẹ nhàng thêm 1 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Rắc hành lá và rau mùi lên trên, đảo đều rồi tắt bếp. Bày miến xào cua ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng hổi.
Bí quyết nấu ngon của An
- Mẹo nấu nướng của An: Để sợi miến xào luôn tơi và không bao giờ bị dính chùm, sau khi ngâm mềm và vớt ra để ráo, bạn hãy trộn vào miến 1 muỗng cà phê dầu ăn hoặc 1 lòng trắng trứng gà sống. Khi xào miến, hãy dùng đũa cả hai tay đảo tơi trên lửa lớn để hơi nước bay đi nhanh, sợi miến sẽ dai ngon vô cùng.
- Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Nếu mua cua nguyên con, bạn nên chọn cua gạch hoặc cua thịt chắc, có yếm cứng để tự luộc và gỡ thịt sẽ ngọt và thơm nhất. Nếu dùng thịt cua đóng gói sẵn, hãy chọn thương hiệu uy tín, ngửi thịt cua thấy thơm ngọt tự nhiên, không có mùi lạ.
- Hướng dẫn bảo quản đúng cách: Miến xào cua ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn bảo quản trong tủ mát được 1 ngày. Khi ăn, chỉ cần rưới thêm chút nước ấm rồi đảo lại trên chảo nóng để sợi miến không bị khô cứng.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để thịt cua khi xào không bị nát vụn?
Khi xào thịt cua, bạn nên đảo thật nhẹ tay trên lửa lớn và xào nhanh. Không nên đảo liên tục quá mạnh sẽ khiến thịt cua bị nát vụn ra làm món ăn mất thẩm mỹ.
Có thể dùng miến dong thái tay được không?
Được chứ nè. Miến dong thái tay có sợi to hơn bình thường nên sẽ cần ngâm nước ấm lâu hơn một chút (khoảng 25 phút) để sợi miến nở mềm dẻo đều. Vào bếp cùng Ăn Gì Nhỉ để khám phá thêm nhiều công thức xào ngon
Món này có trong mâm cơm
Món ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →