Mâm cơm Miến xào cua nem chua

Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này

1. Bước 1 (Sơ chế nguyên liệu - 10 phút):
2. Ngâm miến dong trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho miến mềm, vớt ra cắt khúc dài cỡ 8-10cm.
3. Cua luộc gỡ lấy thịt (hoặc mua sẵn thịt cua hộp), xào sơ qua với chút hành tím và tiêu cho thơm.
4. Ngâm mộc nhĩ nở mềm, thái sợi. Cà rốt bào sợi mỏng. Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
5. Bầu gọt vỏ, cắt lát nửa vầng trăng dày 1cm. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, giã dập nhẹ.
6. Nem chua để ra ngoài nhiệt độ phòng cho bớt lạnh.
7. Bước 2 (Nấu canh & Chuẩn bị miến xào - 15 phút):
8. Đặt nồi nấu canh lên bếp: Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn, trút tôm giã dập vào xào chín đỏ. Đổ 700ml nước vào đun sôi, cho bầu vào nấu lửa vừa khoảng 5 phút đến khi bầu chín mềm và trong lại. Nêm 2 muỗng nước mắm, chút muối cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá, tiêu. Múc ra tô.
9. Trong lúc đợi canh chín, đánh tan 2 quả trứng gà, chiên mỏng trên chảo rồi thái sợi nhỏ để riêng.
10. Phi thơm tỏi băm trên chảo lớn khác, cho mộc nhĩ và cà rốt vào xào nhanh 2 phút. Tiếp tục cho miến đã ngâm mềm vào xào lửa lớn, nêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm. Đảo liên tục cho miến chín săn và dai mềm (khoảng 3-4 phút). Đổ thịt cua và trứng chiên sợi vào đảo nhẹ, rắc hành lá, rau mùi lên rồi tắt bếp. Cho miến xào ra đĩa.
11. Bước 3 (Chiên nem chua & Hoàn thành - 10 phút):
12. Đun dầu ăn nóng già trong chảo sâu lòng (dầu ngập nem).
13. Thả nem chua đã tẩm bột xù vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 5-7 phút cho đến khi vỏ nem phồng lên và vàng giòn đều các mặt. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
14. Dùng dao cắt nem chua rán thành các khúc xéo vừa ăn. Bày lên đĩa cùng vài lát dưa chuột, chấm tương ớt cay.
15. Bày miến xào cua nóng hổi cùng bát canh bầu mát ngọt ra bàn. Bữa tiệc cuối tuần đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!