Mâm cơm Miến xào canh cải thảo
Chào cả nhà nhé, mình là An đây! Khi những cơn gió lạnh đầu mùa tràn về, bữa cơm gia đình không chỉ là nơi lấp đầy chiếc bụng đói mà còn là ngọn lửa sưởi ấm tâm hồn sau ngày dài bận rộn. Hôm nay, An sẽ gợi ý cho mọi người thực đơn mâm cơm hôm nay cực kỳ phù hợp cho những chiều đông lạnh giá. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa miến xào cua thơm ngọt dai dai, đĩa trứng chiên vàng óng xốp mềm và bát canh cải thảo nấu tôm nóng hổi, thanh mát giải ngấy.
Sự độc đáo của mâm cơm này nằm ở chỗ món chính không dùng cơm trắng như thường lệ mà được thay thế bằng miến xào. Vị ngọt đậm đà từ thịt cua bể quyện cùng sợi miến dai giòn, đi kèm bát canh cải thảo ngọt thanh ấm nóng sẽ giúp cả nhà đổi vị cực ngon miệng mà không sợ bị ngán đâu nhé!
Trong mâm có gì?
Sợi miến dai mềm không nát, xào cùng thịt cua biển ngọt thơm.
Trứng chiên vàng rộm, xốp mềm, dậy mùi thơm của hành lá.
Cải thảo giòn ngọt nấu tôm thanh tao, giải ngán bữa cơm nhiều thịt.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Sơ chế & Chuẩn bị - 10 phút):
- Ngâm miến dong trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm vừa, cắt khúc ngắn 8-10cm.
- Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi. Cà rốt bào sợi mỏng. Hành lá và rau mùi cắt khúc.
- Cải thảo rửa sạch từng bẹ, cắt khúc 4-5cm. Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ lưng, băm nhỏ.
- Đập trứng gà ra tô, nêm nước mắm, chút muối, tiêu và hành lá cắt nhỏ rồi đánh đều.
- Bước 2 (Nấu canh & Chuẩn bị xào miến - 15 phút):
- Đặt nồi nấu canh lên bếp. Cho chút dầu ăn vào phi thơm hành tím băm, trút tôm vào xào nhanh 2 phút cho chín đỏ. Đổ 700ml nước lọc đun sôi. Khi nước sôi bùng lên, thả cải thảo vào nấu tiếp 4-5 phút cho chín tới. Nêm nước mắm và xíu muối vừa ăn. Tắt bếp, rắc tiêu và hành lá lên, múc ra tô.
- Ở bếp bên cạnh, đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, phi tỏi thơm rồi xào thịt cua trong 3 phút. Tiếp tục cho mộc nhĩ và cà rốt vào đảo đều thêm 2 phút.
- Bước 3 (Xào miến & Chiên trứng - 5 phút):
- Trút miến dong đã ráo nước vào chảo xào cua ở lửa lớn. Nêm nước mắm, dầu hào và tiêu. Dùng đũa đảo nhanh và liên tục trong 3-4 phút cho sợi miến ngấm gia vị và săn lại mà không bị dính vào nhau. Rắc hành lá, rau mùi lên rồi trút ra đĩa lớn.
- Vẫn cái chảo đó (hoặc dùng chảo nhỏ hơn), đun nóng dầu ăn, trút trứng vào chiên vàng đều 2 mặt. Gập đôi trứng lại, bày ra đĩa và dùng kéo cắt miếng vừa ăn.
- Bày biện đĩa miến xào cua nóng hổi bốc khói nghi ngút, đĩa trứng chiên và tô canh cải thảo ngọt mát lên bàn ăn.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để xào miến dai ngon, tơi sợi mà không bị bết dính hay nát vụn?
Sau khi ngâm miến mềm vừa phải, bạn hãy vớt ra để thật ráo nước rồi trộn đều miến với 1 muỗng cà phê dầu ăn hoặc lòng trắng trứng sống trước khi xào. Khi xào, bắt buộc phải xào ở lửa thật lớn, đảo nhanh tay và không nên cho quá nhiều nước vào chảo. Miến chỉ cần xào chín tới là tắt bếp ngay để sợi miến giữ được độ dai sần sật.
Canh cải thảo nấu tôm có nên đun lâu không?
Cải thảo chín rất nhanh vì chứa lượng nước lớn. Bạn chỉ cần thả cải thảo vào nước sôi đun khoảng 4 phút đến khi bẹ cải chuyển sang màu hơi trong là đã chín ngọt. Không nên đun lâu quá vì cải thảo sẽ bị nồng, nhũn nát và mất đi độ giòn ngọt tự nhiên. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Bắc tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →