Canh bí xanh hầm xương — ngọt mát, thanh đạm, bồi bổ cả nhà

Name: Canh bí xanh nấu xương
Total time: 45 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Sườn non hoặc xương ống heo: 400g; Bí xanh (bí đao): 1 quả nhỏ (khoảng 400g); Hành lá, rau mùi: thái nhỏ; Hành tím: 1 củ băm nhỏ; Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, muối, tiêu bột sọ, dầu ăn.

Ba miền

Chào cả nhà, An đây! Canh bí xanh hầm sườn heo (canh bí đao hầm sườn) là món canh quen thuộc, bổ dưỡng và giải nhiệt thanh lọc cơ thể cực tốt xuất hiện hầu như mỗi tuần trong mâm cơm gia đình Việt. Vị bí xanh dẻo mát mềm ngọt nấu chín tới trong nước hầm xương heo ngọt sâu, trong vắt thanh nhẹ mang lại bát canh ấm lòng đưa cơm. Cùng An vào bếp thực hiện món canh ngọt lành này nhé!

⏱ ~45 phút👥 4 ngườiDễ nấu#ngọt nước#bổ dưỡng#gia đình

Nguyên liệu

Sườn non hoặc xương ống heo: 400g
Bí xanh (bí đao): 1 quả nhỏ (khoảng 400g)
Hành lá, rau mùi: thái nhỏ
Hành tím: 1 củ băm nhỏ
Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, muối, tiêu bột sọ, dầu ăn.

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế xương và chần nước sôi
- Xương sườn chặt miếng vừa ăn dài 4cm. Đem chần sơ trong nồi nước sôi bỏ muối trong 2 phút để loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn và khử mùi tanh hôi sườn heo, vớt ra xả sạch nước lạnh để ráo.
Bước 2: Hầm xương ngọt nước
- Phi thơm hành tím băm nhỏ trong nồi hầm. Trút sườn vào xào nhanh 2 phút cho thịt săn nêm nhẹ chút nước mắm hạt nêm.
- Đổ khoảng 1 lít nước lọc vào nồi xương sườn, đun sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa hầm liu riu trong 20–25 phút cho xương chín mềm tiết ra vị ngọt nước sâu lắng, thường xuyên hớt sạch bọt nổi lên bề mặt.
Bước 3: Nấu canh bí xanh
- Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột xơ và hạt cứng (tránh nước canh bị chua), thái miếng dày khúc khoảng 1cm vừa ăn.
- Khi sườn heo đã chín mềm ngọt nước, thả toàn bộ bí xanh vào nồi đun sôi lửa vừa trong 8–10 phút cho bí chín mềm trong suốt.
- Nêm muối, nước mắm ngon hạt nêm cho vừa vị ngọt thanh mát ruột.
Bước 4: Hoàn thiện
- Tắt bếp rắc hành lá rau mùi cắt nhỏ và tiêu bột sọ lên trên múc ra tô dùng nóng cùng cơm.

Bí quyết nấu ngon của An

Khử ruột bí xanh: Nhiều người nấu canh bí xanh bị chua nước là do để nguyên ruột xơ dầm vào canh. Bạn hãy gọt sâu bỏ sạch ruột xơ và hạt cứng bên trong, chỉ lấy phần thịt bí xanh ngoài giòn để nước canh luôn trong veo dẻo ngọt thanh nhẹ.
Hớt bọt thường xuyên: Hầm xương ở lửa liu riu nhỏ vừa và siêng hớt bọt là bí quyết số một giúp nước canh hầm sườn luôn trong vắt đẹp mắt thanh thoát, không bị vẩn đục ngấy mỡ.

Câu hỏi thường gặp

Có thể dùng bí xanh nấu canh chay cùng nấm được không?

Vô cùng tốt! Bạn phi hành thơm xào nấm đông cô tươi/nấm đùi gà rồi đổ nước nấu canh bí đao chín mềm — tô canh chay ngọt mát dịu bùi rất lành tính và nhẹ bụng cho ngày rằm thanh đạm.

Nên mua bí xanh quả to hay quả nhỏ dẻo hơn?

An khuyên bạn chọn quả bí xanh vừa tầm, cầm chắc tay vỏ ngoài xanh đậm mướt lông tơ — đây là bí xanh non vừa tới thịt dẻo ngọt và thơm nhất. Bí quá to già sẽ nhiều xơ hạt cứng nước canh kém ngọt mướt. Quay lại Trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm Kho món ngon