Mâm cơm Cá lóc kho tiêu canh bí xanh
Chào cả nhà thân yêu, An đã quay lại rồi đây! Hôm nay, An muốn giới thiệu tới mọi người một mâm cơm giản dị nhưng vô cùng ấm cúng, cực kỳ thích hợp cho những bữa cơm gia đình ngày mưa hay những buổi chiều muộn se se lạnh. Mâm cơm hôm nay gồm có: Cá lóc kho tiêu cay nồng đậm vị, Canh bí xanh hầm xương ngọt lịm mát ruột và đĩa Trứng chiên hành lá xốp mềm.
Đây là sự kết hợp cực kỳ hài hòa giữa vị mặn ngọt đậm đà của tộ cá kho tiêu, vị thanh tao ngọt lịm từ nước hầm xương nấu bí đao và nét béo ngậy, xốp mềm của đĩa trứng chiên giản dị. Cùng An xắn tay áo vào bếp chuẩn bị bữa tối ấm áp cho cả nhà nhé!
Trong mâm có gì?
Cá lóc thịt chắc thơm ngọt, kho tiêu đậm đà cay nồng ăn sạch nồi cơm.
Trứng chiên vàng rộm, xốp mềm, dậy mùi thơm của hành lá.
Bí xanh mềm bùi ngọt nước xương, thanh mát giải nhiệt tốt cho cả nhà.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (10 phút đầu): Chần sơ xương sườn heo với nước sôi rồi rửa sạch để loại bỏ bọt bẩn. Cho xương vào nồi cùng 1.5 lít nước để bắt đầu ninh xương làm nước dùng canh bí. Tranh thủ lúc đó, bạn rửa sạch cá lóc cắt khúc và gọt vỏ bí xanh cắt miếng vuông vừa ăn.
- Bước 2 (15 phút tiếp theo): Ướp cá lóc với nước mắm, đường, tỏi băm và một nửa lượng tiêu xay trong 15 phút cho cá ngấm vị. Trong thời gian đợi cá ngấm, bạn đập trứng ra bát, nêm chút hạt nêm, nước mắm, tiêu và hành lá thái nhỏ rồi đánh đều tay.
- Bước 3 (15 phút tiếp theo): Bắc nồi đất (hoặc tộ) lên bếp bên cạnh để kho cá lóc. Phi thơm tỏi băm, xếp cá vào kho lửa nhỏ cho cá săn lại, thêm 50ml nước ấm rồi đậy nắp kho riu riu. Lúc này nồi nước hầm xương đã đủ ngọt, bạn thả bí xanh vào nấu lửa vừa cho bí chín mềm.
- Bước 4 (10 phút cuối): Bắc một chảo nhỏ lên bếp, chiên trứng hành lá vàng đều hai mặt rồi cắt miếng xếp ra đĩa. Kiểm tra nồi canh bí xanh nấu xương, nêm nếm lại muối và nước mắm cho vừa ăn, rắc hành lá và tiêu lên trên rồi múc ra tô. Mở nắp nồi cá kho, đun lửa lớn thêm 3 phút cho nước kho keo lại sền sệt, rắc hành lá và phần tiêu xay còn lại lên bề mặt rồi dọn cả mâm cơm nóng hổi ra bàn.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để nước canh bí xanh nấu xương được trong và ngọt thanh tự nhiên?
Điểm mấu chốt nằm ở bước chần xương heo. Bạn hãy luộc sơ xương heo khoảng 3 phút trong nước sôi có thả một chút muối và hành tím đập dập, sau đó vớt ra rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh rồi mới đem đi hầm. Khi hầm xương, bạn không đậy vung và thường xuyên dùng muôi hớt sạch bọt nổi lên trên mặt nước để nước canh trong veo, thơm ngon nhé!
Bí xanh nấu canh nên chọn quả thế nào để không bị chua và xốp?
Khi mua bí xanh (bí đao), bạn nên chọn những quả cầm nặng tay, vỏ có màu xanh thẫm, thẳng và còn lông tơ mịn bên ngoài vỏ. Tránh mua những quả quá to, vỏ ngả màu xanh nhạt hoặc quá già vì ruột bí bên trong sẽ bị nhiều hạt xốp và khi nấu lên nước canh sẽ bị chua nhẹ mất đi vị ngọt tự nhiên. Trở về trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Nam tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →