Mâm cơm Bò lá lốt canh chua
Chào cả nhà ơi! Hôm nay, An muốn mang đến cho mâm cơm gia đình cả nhà một bữa tiệc vị giác vô cùng phong phú và tràn đầy năng lượng mang đậm phong vị ẩm thực miền Nam Bộ. Thực đơn hôm nay là sự kết hợp cực kỳ kích thích giữa đĩa bò cuốn lá lốt nướng xèo xèo thơm nức mũi kẹp bún rau sống ngon lành, đĩa rau luộc xanh mướt chấm kho quẹt tôm khô mặn ngọt đậm đà, kết hợp cùng tô canh chua cá lóc (hoặc cá basa) chua chua ngọt ngọt thanh mát tuyệt vời.
Mâm cơm này là sự lựa chọn số một cho ngày cuối tuần sum họp, món bò lá lốt thơm lừng kích thích khẩu vị trẻ con, bát canh chua giải nhiệt đưa cơm cho người lớn, đĩa rau luộc kho quẹt dân dã cho ông bà. Hãy cùng An vào bếp chuẩn bị ngay mâm cơm hôm nay hấp dẫn này nhé!
Trong mâm có gì?
Thịt bò băm cuốn lá lốt nướng xèo xèo thơm nức, ăn kèm mắm nêm đậm đà.
Rau củ luộc xanh mướt thanh đạm, quẹt kho quẹt mặn ngọt keo sánh.
Vị chua thanh của me, ngọt mát của cá tươi và rau thơm kích thích vị giác.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Chuẩn bị & Cuốn bò - 10 phút):
- Thịt bò xay trộn mỡ heo thái hạt lựu nhỏ, sả băm, tỏi băm và gia vị rồi nhào đều 5 phút. Đặt lá lốt mặt bóng úp xuống, múc nhân cuốn chặt tay rồi dùng tăm ghim cố định.
- Cá lóc làm sạch cắt khúc để ráo. Ngâm me chua nước ấm dầm lọc lấy nước cốt chua.
- Nhặt rau lang rửa sạch ngâm muối loãng. Cà chua bổ múi cau; thơm (khóm) cắt lát tam giác; đậu bắp thái chéo. Tôm khô ngâm nước ấm làm kho quẹt.
- Bước 2 (Nướng bò lá lốt & Nấu canh chua - 15 phút):
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt cuốn bò lá lốt. Xếp bò vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nướng ở 200°C trong 8-10 phút, lật mặt giữa chừng cho chín thơm đều.
- Ở bếp bên cạnh, đặt nồi phi thơm hành tím băm, đổ nước me chua xào cà chua khóm thơm rồi chế 600ml nước đun sôi bùng lên. Thả cá lóc vào nấu lửa vừa 5 phút cho cá chín ngọt. Cho tiếp đậu bắp và giá sống vào đun sôi lại, nêm nước mắm ngon và đường vàng chua ngọt mặn vừa vị. Rắc rau om ngò gai cắt nhỏ tắt bếp múc ra tô.
- Bước 3 (Luộc rau lang & Rim kho quẹt - 5 phút):
- Đun sôi nồi nước lớn có chút muối, luộc rau lang chín xanh giòn trong 3 phút, vớt ra ngâm ngay nước đá lạnh 2 phút rồi vớt ra bày đĩa.
- Làm kho quẹt: phi thơm tỏi băm, cho tôm khô vắt ráo vào đảo săn thơm 2 phút. Đổ mắm đường nước lọc pha sẵn rim liu riu lửa nhỏ 5 phút kẹo sệt sền sệt bóng bẩy, rắc ớt thái lát và tiêu sọ đập dập rồi tắt bếp.
- Bày đĩa bò lá lốt nóng hổi kẹp bún rau sống bên đĩa rau luộc chấm kho quẹt bùi ngậy và tô canh chua cá lóc chua thanh tuyệt hảo. Bữa cơm thịnh soạn sẵn sàng rồi!
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để cuốn bò lá lốt dính chặt đẹp mắt, không bị bung nhân ra khi nướng?
Khi cuốn bò lá lốt, cả nhà nhớ úp mặt lá lốt sẫm màu có gân nổi lên trên (phần mặt bóng láng nằm dưới), đặt nhân thịt lên phần mặt gân rồi cuốn từ cuống lá lên ngọn. Ở mép ngọn lá cuối cùng, bạn có thể găm tăm xiên qua hoặc khéo léo dùng cuống lá nhọn luồn cắm sâu cố định vào thân bánh cuốn để cố định chắc chắn nhé.
Có thể thay thế nước cốt me trong canh chua cá bằng chất chua khác không?
Dạ được nha cả nhà! Nếu không có me chua, bạn có thể dùng cơm mẻ, dấm bỗng, nước cốt chanh hoặc trái dọc, tai chua, sấu (miền Bắc). Tuy nhiên, để có bát canh chua cá lóc đậm hương vị ngọt thanh nhẹ, dịu mát đặc trưng miền Nam Bộ thì nước cốt me chín vẫn là sự lựa chọn chuẩn vị nhất đó ạ. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Nam tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →