Cách làm đậu phụ sốt cà chua ngon ngọt đậm đà, đưa cơm cho cả nhà

Nguyên liệu

• Đậu phụ trắng: 4 bìa lớn (khoảng 400g, chọn loại đậu mịn mềm mại).
• Cà chua chín đỏ: 2 quả lớn (chọn quả chín mọng để nhiều bột và tạo nước sốt đẹp).
• Tỏi: 2 tép (băm nhỏ).
• Hành tím: 1 củ (băm nhỏ).
• Tương cà (Tomato Ketchup): 1 muỗng canh (bí quyết tạo độ sệt và màu đỏ đẹp).
• Hành lá, ngò rí: Thái nhỏ.
• Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, dầu ăn.

Cách nấu

1. Bước 1: Rán đậu phụ vàng giòn
   • Đậu phụ rửa qua nước lạnh, dùng khăn sạch hoặc giấy thấm khô nước (thịt đậu khô khi rán sẽ giòn nhanh và không bị bắn dầu). Thái đậu phụ thành các miếng vuông quân cờ vừa ăn khoảng 2x3cm.
   • Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già. Thả đậu phụ vào rán ở lửa vừa. Rán đến khi các mặt đậu chín vàng ruộm giòn tan thì vớt ra đĩa để riêng. Rán đậu vàng vỏ giúp đậu không bị vỡ nát khi sốt cùng cà chua.
2. Bước 2: Sơ chế và làm mềm cà chua
   • Cà chua rửa sạch bỏ cuống. Thái hạt lựu thật nhỏ (hoặc băm nhỏ) để cà chua nhanh nhừ khi nấu làm nước sốt.
   • Phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ trong nồi/chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
3. Bước 3: Nấu nước sốt cà chua sánh mịn
   • Trút toàn bộ cà chua thái hạt lựu vào chảo phi hành tỏi xào đều ở lửa lớn. Thêm 1/2 muỗng cafe muối hạt để cà chua nhanh mềm rã bột ra.
   • Khi cà chua chín mềm, dùng muôi dầm nhừ cà chua tạo thành hỗn hợp sệt.
   • Cho thêm 1 muỗng canh tương cà (Tomato Ketchup) và 50ml nước ấm vào đảo đều. Tương cà giúp tạo độ sánh dẻo tự nhiên và lên màu đỏ cam óng ả cực kỳ hấp dẫn giống các nhà hàng.
4. Bước 4: Sốt đậu phụ ngấm vị
   • Thả nhẹ nhàng phần đậu phụ rán vàng giòn vào chảo sốt cà chua. Lắc nhẹ chảo hoặc dùng đũa đảo nhẹ tay để nước sốt bao bọc đều miếng đậu.
   • Nêm nếm gia vị: 2 muỗng canh nước mắm cốt ngon, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe hạt nêm.
   • Đậy vung rim nhỏ lửa trong 5 phút cho đậu phụ hút nước sốt đậm đà thấm sâu vào bên trong thớ đậu.
5. Bước 5: Hoàn thiện món ăn đưa cơm
   • Nước sốt cạn sệt lại, bám đều quanh đậu hũ. Nêm nếm lại cho vừa vị chua ngọt đậm đà.
   • Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ và hạt tiêu xay lên trên. Tắt bếp bày ra đĩa ăn nóng với cơm.

Món này có trong mâm cơm

Đậu phụ sốt cà mồng tơi

3 món

Đậu phụ canh cua rau đay

3 món

Đậu phụ nem chua rán

3 món

Đậu phụ rau cải xào

3 món

Món ba miền tương tự

🍲 Bò hầm khoai tây cà rốt

~60 phút

🍲 Bò kho

~80 phút

🥩 Bò lúc lắc

~15 phút

🥦 Bò xào bông cải xanh

~20 phút

🥩 Bò xào cần tỏi

~12 phút

🥩 Bò xào hành tây

~20 phút