Mâm cơm Đậu phụ nem chua rán
Chào cả nhà thân yêu, lại là An đây! Khi những cơn gió lạnh đầu mùa ùa về, căn bếp nhỏ lại trở nên ấm cúng hơn bao giờ hết với hương thơm nghi ngút khói của các món ăn gia đình. Hôm nay, An muốn giới thiệu đến mọi người mâm cơm hôm nay - thực đơn lý tưởng cho ngày đông với sự kết hợp tuyệt vời giữa món đậu phụ sốt cà chua mềm béo, nem chua rán giòn tan đưa miệng và bát canh cải thảo nấu tôm ngọt thanh. Đây chắc chắn sẽ là mâm cơm khiến nồi cơm nhà bạn "bốc hơi" nhanh chóng đấy!
Trong mâm có gì?
Đậu phụ rán ngập trong sốt cà chua chua ngọt ngọt, dễ ăn vô cùng.
Nem chua tẩm bột chiên xù giòn rụm, dai dai chấm tương ớt cay xè.
Cải thảo giòn ngọt nấu tôm thanh tao, giải ngán bữa cơm nhiều thịt.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu (10 phút)
- Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc ngắn 4-5cm. Tôm bóc vỏ, làm sạch chỉ lưng.
- Nem chua để ra ngoài khoảng 15 phút trước khi chiên cho về nhiệt độ phòng. Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Bước 2: Chiên đậu phụ và nem chua rán (15 phút)
- Đun dầu ăn nóng già trong chảo sâu, thả đậu phụ vào chiên vàng giòn 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
- Tận dụng chảo dầu nóng đó, thả nem chua vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 5-7 phút cho đến khi vỏ ngoài vàng ruộm và phồng đều, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu.
- Bước 3: Làm đậu phụ sốt cà chua (10 phút)
- Trút bớt dầu ăn ra ngoài, chỉ giữ lại một ít trong chảo. Phi thơm tỏi băm rồi cho cà chua vào xào chín mềm. Thêm tương cà, nước mắm, đường và khoảng 100ml nước lọc đun sôi cho sốt cà chua sánh mịn.
- Cho đậu phụ chiên vào rim ở lửa nhỏ khoảng 5 phút để đậu ngấm đẫm nước sốt. Nêm nếm lại vừa ăn, rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.
- Bước 4: Nấu canh cải thảo (10 phút)
- Ở bếp bên cạnh, bạn bắc nồi nhỏ phi thơm hành tím với chút dầu ăn. Đổ 700ml nước lọc vào đun sôi.
- Cho tôm tươi vào nấu 3 phút cho chín đỏ hồng, tiếp tục thả cải thảo vào đun thêm 4 phút ở lửa vừa cho cải chín mềm ngọt tự nhiên. Nêm nước mắm, muối, tiêu vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
- Bước 5: Hoàn thiện mâm cơm (5 phút)
- Thái nem chua rán thành các khúc chéo bày ra đĩa. Bày đậu sốt cà chua và múc canh cải thảo nóng hổi ra tô.
- Mâm cơm nóng ấm đã sẵn sàng cho cả nhà cùng quây quần bên nhau thưởng thức!
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để rán nem chua không bị nổ dầu hoặc dính chảo?
Để nem chua rán không bị nổ dầu, bạn nhớ để nem rã đông hoàn toàn về nhiệt độ phòng trước khi chiên và lau thật khô nước bám xung quanh. Ngoài ra, hãy chiên nem ngập dầu và đun dầu thật nóng già mới thả nem vào, chiên lửa vừa và lật nhẹ tay để nem chín đều, giòn ngon mà không bị vỡ nát.
Canh cải thảo có thể dùng tôm khô hay sườn heo thay thế tôm tươi không?
Hoàn toàn được nhé! Canh cải thảo nấu với sườn heo hầm lấy nước dùng ngọt đậm đà sẽ rất ngon trong những ngày đông giá rét. Nếu bận rộn, bạn cũng có thể dùng tôm khô ngâm mềm giã dập để rút ngắn thời gian nấu nướng mà bát canh vẫn giữ được vị ngọt thanh nguyên bản. Quay lại trang chủ
Mâm cơm miền Bắc tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →