Kem xôi nếp thơm dẻo — ký ức tuổi thơ, tự làm tại nhà siêu dễ

Name: Kem xôi
Total time: 15 min
Yield: 1 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Gạo nếp: 300g; Nước cốt dừa: 150ml; Muối: ½ muỗng cà phê; Đường: 2 muỗng canh Phần kem và topping:; Kem cây (kem dừa, kem đậu xanh hoặc kem cốm): 6–8 cây; Đậu phộng rang: 50g, giã thô; Mè rang: 1 muỗng canh (tuỳ thích); Nước cốt dừa thêm: 2–3 muỗng canh để phết lên xôi

Miền Nam

Chào cả nhà, An đây! Kem xôi là một trong những món ăn vặt mà chỉ cần nghe tên là An thấy ngay hình ảnh buổi trưa hè, cái xe kem xôi vỉa hè, cầm cây kem mát lạnh bọc trong lớp xôi nếp dẻo thơm nước cốt dừa, rắc đậu phộng rang bùi bùi... Giờ muốn ăn không cần chờ xe kem qua nhà nữa — An hướng dẫn cách làm tại nhà vừa sạch, vừa ngon hơn hàng!

⏱ ~15 phút👥 1 ngườiDễ nấu#mát lạnh#đường phố#ngọt

Nguyên liệu

Gạo nếp: 300g
Nước cốt dừa: 150ml
Muối: ½ muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng canh Phần kem và topping:
Kem cây (kem dừa, kem đậu xanh hoặc kem cốm): 6–8 cây
Đậu phộng rang: 50g, giã thô
Mè rang: 1 muỗng canh (tuỳ thích)
Nước cốt dừa thêm: 2–3 muỗng canh để phết lên xôi

Cách nấu

Bước 1: Đồ xôi nếp
- Gạo nếp ngâm 4–6 tiếng, vớt ra để ráo.
- Đồ xôi bằng xửng hấp khoảng 25–30 phút đến khi xôi chín dẻo và trong.
- Khi xôi gần chín, rưới đều hỗn hợp nước cốt dừa pha đường muối lên, đảo đều và đồ thêm 5 phút nữa cho xôi thấm đều.
Bước 2: Chuẩn bị topping
- Đậu phộng rang vàng thơm, để nguội rồi giã vỡ đôi (không giã quá nhỏ để vẫn còn độ giòn bùi).
- Mè rang trên chảo khô đến khi vàng thơm.
Bước 3: Cuộn kem xôi
- Trải một lớp màng thực phẩm lên mặt phẳng. Xúc khoảng 3–4 muỗng canh xôi còn ấm lên màng, dàn phẳng thành hình chữ nhật dày khoảng 1cm.
- Rắc đậu phộng rang lên xôi.
- Đặt cây kem lên một đầu xôi, cuộn chặt tay như cuộn kẹo — xôi sẽ bao kín quanh cây kem.
- Rắc thêm đậu phộng và mè lên ngoài, phết thêm chút nước cốt dừa lên mặt ngoài xôi cho bóng đẹp.
Bước 4: Thưởng thức
- Dùng ngay khi xôi còn ấm và kem chưa tan chảy hoàn toàn — sự tương phản giữa xôi nóng dẻo và kem lạnh mát là điểm đặc biệt nhất của món này!

Bí quyết nấu ngon của An

Xôi phải đủ dẻo: Xôi chín vừa tới, không quá khô, không quá nhão — thì mới cuộn được đẹp và bám chặt quanh cây kem.
Cuộn khi xôi còn ấm: Xôi nguội sẽ cứng lại, khó cuộn và dễ vỡ. Hãy làm nhanh tay khi xôi vừa đồ xong còn ấm nóng.
Chọn kem: Kem dừa hoặc kem đậu xanh là hợp nhất với xôi nếp. Kem socola hay kem sữa cũng ngon theo cách riêng của nó.

Câu hỏi thường gặp

Kem xôi để được bao lâu?

Nên ăn ngay sau khi làm xong. Nếu muốn bảo quản, bọc kín và để ngăn đá — nhưng xôi đông đá khi ăn sẽ cứng hơn, nên để ngăn mát cho xôi rã đông nhẹ khoảng 5 phút trước khi ăn.

Có thể thay xôi nếp bằng loại gạo khác không?

Không nên — chỉ gạo nếp mới có độ dẻo dai đặc trưng đủ để bao quanh cây kem mà không bị vỡ vụn. Đây là nguyên liệu không thể thay thế của món này. Quay lại Trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm Kho món ngon