Cách làm kem dừa dẻo mịn, béo ngậy cực dễ tại nhà không cần máy

Name: Kem dừa
Total time: 10 min
Yield: 2 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Nước cốt dừa đặc: 400ml (nên dùng loại cốt dừa đóng lon béo đặc); Sữa tươi nguyên kem: 200ml; Đường cát trắng: 100g; Chiết xuất vanilla: 1 muỗng cà phê (tạo mùi thơm nhẹ); Dừa nạo sấy (hoặc cơm dừa non sợi): 50g

Miền Nam

Chào các bạn, mình là An đây! Những ngày hè nóng nực thế này, được thưởng thức một ly kem dừa mát lạnh, thơm phức hương dừa tự nhiên, vị ngọt thanh béo ngậy tan ngay đầu lưỡi thì quả là không gì sánh bằng. Nhiều bạn thường nghĩ làm kem tại nhà sẽ rất phức tạp và cần máy móc chuyên dụng, nhưng thực ra chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có ngay mẻ kem dừa ngon tuyệt đỉnh rồi. Hãy để An hướng dẫn bạn cách làm kem dừa dẻo mịn, hoàn toàn không bị dăm đá ngay tại bếp nhà mình nhé!

⏱ ~10 phút👥 2 ngườiDễ nấu#mát#ngọt#đường phố

Nguyên liệu

Nước cốt dừa đặc: 400ml (nên dùng loại cốt dừa đóng lon béo đặc)
Sữa tươi nguyên kem: 200ml
Đường cát trắng: 100g
Chiết xuất vanilla: 1 muỗng cà phê (tạo mùi thơm nhẹ)
Dừa nạo sấy (hoặc cơm dừa non sợi): 50g

Cách nấu

Bước 1: Pha trộn hỗn hợp kem dừa
- Chuẩn bị một chiếc tô thủy tinh lớn, cho vào tô 400ml nước cốt dừa đặc, 200ml sữa tươi nguyên kem, 100g đường và 1 muỗng cà phê chiết xuất vanilla.
- Dùng phới lồng khuấy thật đều và nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hoàn toàn, các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sữa dừa mịn màng, đồng nhất.
Bước 2: Tiến hành làm đông và đánh mịn kem
- Nếu bạn dùng máy làm kem: Đổ hỗn hợp sữa dừa vừa trộn vào lòng máy làm kem (lòng máy cần được làm đông trong ngăn đá tủ lạnh trước 12-24 tiếng). Tiến hành bật máy và quay kem trong khoảng 25 - 30 phút cho đến khi kem đông dẻo và bông xốp lại.
- Nếu làm kem thủ công (không dùng máy):
- Đổ hỗn hợp sữa dừa vào hộp nhựa hoặc hộp kim loại sạch, đậy kín nắp rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.
- Cứ sau mỗi 1 tiếng, bạn lấy hộp kem ra, dùng dĩa hoặc máy đánh trứng đánh tơi đều phần kem dăm đá bắt đầu đông ở viền hộp. Dùng thìa san phẳng mặt kem rồi đậy nắp cất lại vào ngăn đá. Lặp lại thao tác này 3 - 4 lần để kem đạt độ mịn dẻo, xốp xốp ngon mắt mà không bị đóng đá dăm.
Bước 3: Trộn dừa nạo và hoàn thành
- Khi kem đã đạt độ đông dẻo khoảng 70-80%, bạn rắc khoảng 30g dừa nạo sấy (hoặc cơm dừa non thái sợi nhỏ) vào kem và trộn đều nhẹ tay.
- Đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn.
- Khi ăn, bạn dùng muôi múc kem tạo thành những viên tròn xinh xắn ra ly, rắc thêm phần dừa nạo sấy còn lại lên trên mặt kem để trang trí và thưởng thức ngay khi còn lạnh.

Bí quyết nấu ngon của An

Mẹo nấu nướng của An: Để kem dừa tăng thêm phần béo ngậy và thơm ngon giống ngoài hàng, bạn có thể thay thế một nửa lượng đường cát bằng sữa đặc Ông Thọ. Sữa đặc giúp kem dẻo dai hơn, hạn chế tối đa việc tạo đá dăm khi làm thủ công.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Nước cốt dừa đóng lon nên chọn loại có độ béo cao (hàm lượng chất béo dừa trên 20%) để kem có vị ngậy béo nhất. Nếu dùng cơm dừa tươi, hãy chọn cơm dừa bánh tẻ (không quá non cũng không quá già) để sợi dừa giòn sần sật bùi bùi.
Hướng dẫn bảo quản đúng cách: Kem dừa tự làm không có chất bảo quản hóa học nên cần được đậy nắp thật kín trong hộp nhựa sạch và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Kem dùng ngon nhất và giữ trọn hương vị trong vòng 1 tuần nhé các bạn.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao kem dừa tôi tự làm bằng tay lại bị cứng ngắc như đá sau khi đông?

Kem bị cứng thường do lượng nước trong hỗn hợp quá nhiều hoặc do bạn bỏ qua bước đánh tơi kem mỗi giờ. Việc dùng dĩa đánh tan đá dăm 3-4 lần đầu tiên vô cùng quan trọng để tạo các bọt khí siêu nhỏ giúp kem xốp mịn dẻo dẻo khi đông hoàn toàn.

Tôi có thể thay thế dừa nạo sấy bằng cơm dừa tươi bào sợi không?

Hoàn toàn được nhé! Cơm dừa tươi bào sợi nhỏ sẽ mang lại cảm giác giòn sần sật mọng nước cực kỳ thú vị khi ăn kèm kem. Bạn cũng có thể rang vàng cơm dừa tươi lên trước khi rắc lên kem để tạo hương thơm ngào ngạt hấp dẫn hơn nhé. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ hoặc khám phá thêm các Món kem mát lạnh giải nhiệt khác tại đây!