Cách làm chè ba màu Nam Bộ — ngọt mát, đẹp mắt, giải nhiệt hoàn hảo

Name: Chè ba màu
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Đậu xanh tách vỏ: 150g, đường: 4 muỗng canh, muối: chút xíu Lớp đậu đỏ (màu đỏ):; Đậu đỏ: 150g, đường thốt nốt hoặc đường nâu: 5 muỗng canh Lớp thạch lá dứa (màu xanh):; Bột thạch: 10g, nước cốt lá dứa (lá nếp xay lọc): 500ml, đường: 3 muỗng canh Nước cốt dừa:; Nước cốt dừa: 200ml, muối: ½ muỗng cà phê, đường: 2 muỗng canh, bột năng: 1 muỗng canh

Miền Nam

Chào cả nhà, An đây! Chè ba màu là một trong những loại chè mà An thấy vừa ngon lại vừa đẹp mắt nhất — ba lớp màu sắc xanh–trắng–vàng xếp chồng lên nhau trong ly thuỷ tinh trong suốt, chan nước cốt dừa thơm lừng, thêm đá bào mát lạnh vào ngày hè nóng bức thì không gì sánh bằng. Công thức này An đã làm nhiều lần, chia sẻ để cả nhà cùng làm nha!

⏱ ~30 phút👥 4 ngườiDễ nấu#mát#ngọt#tráng miệng#miền Nam

Nguyên liệu

Đậu xanh tách vỏ: 150g, đường: 4 muỗng canh, muối: chút xíu Lớp đậu đỏ (màu đỏ):
Đậu đỏ: 150g, đường thốt nốt hoặc đường nâu: 5 muỗng canh Lớp thạch lá dứa (màu xanh):
Bột thạch: 10g, nước cốt lá dứa (lá nếp xay lọc): 500ml, đường: 3 muỗng canh Nước cốt dừa:
Nước cốt dừa: 200ml, muối: ½ muỗng cà phê, đường: 2 muỗng canh, bột năng: 1 muỗng canh

Cách nấu

Bước 1: Nấu đậu xanh
- Đậu xanh ngâm 4 tiếng, đãi sạch vỏ. Đun với nước vừa đủ đến khi đậu chín bở mềm. Thêm đường, muối, trộn đều. Để nguội.
Bước 2: Nấu đậu đỏ
- Đậu đỏ ngâm qua đêm, nấu đến khi chín mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt (không quá bở). Cho đường thốt nốt vào đun thêm 10 phút đến khi ngấm đường có màu đỏ nâu đẹp. Để nguội.
Bước 3: Làm thạch lá dứa
- Xay lá dứa (lá nếp) với nước, lọc lấy nước cốt xanh.
- Hoà bột thạch với nước lá dứa và đường, đun sôi khuấy đều đến khi thạch tan hết. Đổ vào khuôn phẳng, để nguội đến khi đông cứng, rồi thái hạt lựu nhỏ.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
- Hoà bột năng với nước cốt dừa, đường và muối, đun lửa nhỏ vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại và trong. Để nguội.
Bước 5: Xếp chè và trình bày
- Cho đá bào (hoặc đá viên) vào ly, sau đó xếp lần lượt: thạch lá dứa xanh, đậu xanh vàng, đậu đỏ. Chan nước cốt dừa lên trên. Thưởng thức ngay khi còn lạnh.

Bí quyết nấu ngon của An

Màu thạch đẹp tự nhiên: Dùng lá dứa (lá nếp) tươi thay vì màu thực phẩm — màu xanh vừa đẹp, vừa có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn hơn nhiều.
Đậu đỏ chín đều không vỡ: Ngâm đậu đỏ qua đêm và nấu lửa nhỏ liu riu — lửa to quá đậu sẽ vỡ vụn, mất đẹp.
Nước cốt dừa không bị tách lớp: Thêm chút bột năng khi đun giúp nước cốt sánh mịn và không bị tách dầu khi nguội.

Câu hỏi thường gặp

Chè ba màu để được bao lâu?

Các phần đậu và thạch nếu nấu riêng và bảo quản trong hộp kín, để được 2–3 ngày trong tủ lạnh. Khi ăn mới xếp ly và chan nước cốt dừa để giữ độ ngon.

Có thể thêm gì vào chè ba màu?

Rất nhiều biến tấu: thêm trân châu đen, thạch flan, nata de coco, hay thập cẩm các loại đậu khác — cứ thêm theo sở thích của cả nhà là được! Quay lại Trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm Kho món ngon