Cách làm bánh chuối nướng cốt dừa dẻo thơm, béo ngậy chuẩn vị miền Nam

Name: Bánh chuối nướng
Total time: 35 min
Yield: 6 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Chuối sứ chín (chuối xiêm): 6 quả; Nước cốt dừa: 200ml; Bột năng: 100g; Đường: 100g; Muối: 1 muỗng cà phê; Dừa nạo sợi: 100g; Mè trắng rang: 2 muỗng canh

Miền Nam

Chào các bạn, lại là An đây! Nếu bạn đang có sẵn vài quả chuối chín muồi trong bếp mà chưa biết làm món gì thì hãy cùng An vào bếp làm ngay món bánh chuối nướng cốt dừa nhé. Khác với bánh chuối hấp, bánh chuối nướng có hương thơm nồng nàn lan tỏa khắp gian bếp, phần vỏ ngoài vàng ruộm, bên trong dẻo dẻo, ngọt thanh vị chuối quyện cùng chút béo ngậy của cốt dừa và mè rang. Món này dùng làm món tráng miệng hoặc ăn vặt chiều mưa thì ấm lòng cực kỳ luôn ấy!

⏱ ~35 phút👥 6 ngườiDễ nấu#nóng#ngọt#tráng miệng

Nguyên liệu

Chuối sứ chín (chuối xiêm): 6 quả
Nước cốt dừa: 200ml
Bột năng: 100g
Đường: 100g
Muối: 1 muỗng cà phê
Dừa nạo sợi: 100g
Mè trắng rang: 2 muỗng canh

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế chuối sứ
- Chuối sứ lột sạch vỏ, tước bỏ các sợi xơ bám xung quanh.
- Cắt chuối thành những lát dày khoảng 2cm hoặc bẻ đôi quả chuối tùy theo sở thích của bạn.
- Lót một lớp giấy nến xuống đáy và xung quanh thành khay nướng để chống dính, sau đó xếp đều các lát chuối vào khay.
Bước 2: Pha bột cốt dừa béo ngậy
- Cho 200ml nước cốt dừa vào tô lớn cùng 100g bột năng, 100g đường và 1 muỗng cà phê muối.
- Dùng phới lồng khuấy thật đều tay cho đến khi bột năng hòa quyện hoàn toàn vào nước cốt dừa, đường và muối tan hết, tạo thành một hỗn hợp mịn màng, không bị vón cục.
Bước 3: Nướng bánh chuối
- Đổ từ từ hỗn hợp bột cốt dừa lên khay chuối sao cho bột phủ đều hết các miếng chuối và len lỏi vào các khe hở. Lắc nhẹ khay cho bột dàn phẳng đều.
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút. Cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 30 phút cho bột đông lại và bánh chín vàng.
- Khi thấy mặt bánh bắt đầu chuyển sang màu vàng ruộm, bạn mở lò ra, nhanh tay rắc dừa nạo sợi và mè trắng rang lên trên bề mặt bánh rồi nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho dừa xém vàng thơm phức thì tắt lò.
- Lấy bánh ra, để nguội bớt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Bí quyết nấu ngon của An

Mẹo nấu nướng của An: Để chiếc bánh chuối nướng có màu đỏ hồng đẹp mắt tự nhiên, bạn hãy cắt chuối lát rồi trộn với đường cùng 1 muỗng cà phê rượu rum (hoặc rượu trắng), ướp khoảng 1 tiếng rồi đem phơi nắng nhẹ trước khi xếp vào khay nướng. Nhiệt độ và rượu sẽ giúp chuối tươm mật đỏ hồng cực đẹp.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Bánh chuối nướng ngon nhất khi dùng chuối sứ (chuối xiêm) thật chín, vỏ chuối xuất hiện các đốm thâm đen nhẹ. Chuối chín muồi sẽ ngọt đậm, dẻo mềm và không bị chát như chuối vừa chín tới.
Hướng dẫn bảo quản đúng cách: Bánh chuối nướng sau khi nguội hẳn có thể bọc kín cất vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản từ 2 - 3 ngày. Khi ăn, bạn cho vào lò vi sóng quay ấm lại hoặc cho vào nồi chiên không dầu nướng sơ 3-5 phút ở 160°C để bánh dẻo dai ngon như mới nướng.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể làm bánh chuối nướng bằng nồi chiên không dầu được không?

Hoàn toàn được nhé! Bạn lót giấy nến vào lòng nồi chiên không dầu, xếp chuối và đổ bột vào. Nướng lần 1 ở 160°C trong 20-25 phút cho bánh chín, sau đó rắc dừa nạo, mè rang và nướng tiếp lần 2 ở 180°C trong 5 phút cho vàng mặt là hoàn thành.

Tại sao bánh chuối nướng của tôi sau khi nướng bị chát và cứng?

Hiện tượng bị chát thường do bạn dùng chuối chưa chín kỹ (còn nhựa). Còn bánh bị cứng có thể do tỷ lệ bột năng quá nhiều hoặc nướng ở nhiệt độ quá cao khiến bánh mất nước. Hãy dùng chuối chín muồi và tuân thủ đúng định lượng bột năng của An nhé! Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ hoặc tham khảo thêm các Công thức bánh truyền thống khác nha!