Cách làm gà rang muối lá chanh giòn thơm, đậm đà ngon như ngoài hàng

Name: Gà rang muối
Total time: 35 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Gà ta: 1 con (khoảng 1.2kg, đã làm sạch); Muối hạt: 2 muỗng canh (để ướp và rang); Tiêu xay: 1 muỗng cà phê; Bột ngọt: 1 muỗng cà phê; Tỏi: 5 tép (băm nhỏ); Lá chanh: 1 nắm nhỏ (thái sợi mỏng); Ớt tươi: 1-2 quả (thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích); Dầu ăn: 2 muỗng canh (để chiên gà)

Ba miền

Chào cả nhà yêu ẩm thực! Hôm nay An muốn rủ mọi người cùng vào bếp làm một món ăn vô cùng quen thuộc trong các bữa tiệc hay mâm cơm gia đình sum họp cuối tuần – món gà rang muối lá chanh.

Cái hay của món này là lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, áo một lớp muối mằn mặn, cay nhẹ của tiêu ớt, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của lá chanh sợi. Khi cắn sâu vào bên trong, thịt gà vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên mà không hề bị khô cứng. Hãy cùng An chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào thực hiện ngay công thức cực chuẩn này nhé!

⏱ ~35 phút👥 4 ngườiVừa tay#gia đình#tiệc#đậm đà

Nguyên liệu

Gà ta: 1 con (khoảng 1.2kg, đã làm sạch)
Muối hạt: 2 muỗng canh (để ướp và rang)
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Tỏi: 5 tép (băm nhỏ)
Lá chanh: 1 nắm nhỏ (thái sợi mỏng)
Ớt tươi: 1-2 quả (thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích)
Dầu ăn: 2 muỗng canh (để chiên gà)

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế và ướp gà
- Gà ta mua về bạn xát muối và chanh lên da để khử sạch mùi hôi, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch rồi dùng khăn thấm thật khô nước. Chặt gà thành các miếng vừa ăn (khoảng bằng bao diêm).
- Ướp gà với 1.5 muỗng canh muối hạt giã dập, 1/2 muỗng tiêu xay, tỏi băm và một chút bột ngọt. Trộn đều gà và để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 2: Chiên gà vàng giòn
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, đun nóng già.
- Lần lượt thả các miếng gà đã ướp vào chiên ở lửa vừa. Chiên khoảng 10 phút mỗi mặt cho đến khi lớp da gà săn lại, chuyển màu vàng ươm và giòn đều cả hai mặt thì vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Rang gà với muối
- Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu. Cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.
- Trút toàn bộ thịt gà đã chiên giòn vào chảo. Thêm 1/2 muỗng muối hạt còn lại, tiêu xay và bột ngọt vào.
- Đảo đều liên tục trên lửa vừa trong khoảng 10 phút để muối tiêu bám đều thành một lớp mỏng quanh miếng gà khô ráo.
Bước 4: Thêm lá chanh, ớt và hoàn thành
- Cuối cùng, bạn cho phần lá chanh thái sợi mỏng và ớt cắt lát vào đảo nhanh tay thêm khoảng 2 phút cho lá chanh dậy mùi thơm nức thì tắt bếp.
- Trút gà rang muối ra đĩa, trang trí thêm vài sợi lá chanh tươi lên trên và thưởng thức nóng.

Bí quyết nấu ngon của An

Mẹo nấu nướng của An: Để thịt gà chiên được giòn lâu và không bị ngậm dầu, khi chiên gần chín, bạn hãy tăng lửa lớn trong khoảng 30 giây cuối rồi mới vớt gà ra nhé. Ngoài ra, việc dùng muối hạt giã nhỏ thay vì bột canh hay muối tinh sẽ giúp món ăn có vị mặn thanh, giòn sần sật bám vào da gà cực kỳ thú vị.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Gà rang muối ngon nhất là dùng gà ta thả vườn. Bạn nên chọn con gà có cân nặng vừa phải (khoảng 1.2kg - 1.5kg) thì thịt sẽ dai ngọt, không bị bở như gà công nghiệp hay quá dai như gà già. Da gà có màu vàng nhạt tự nhiên mỏng đều.
Hướng dẫn bảo quản đúng cách: Món ăn này ngon nhất khi dùng ngay sau khi chế biến để giữ độ giòn của da gà. Nếu ăn không hết, bạn bảo quản trong hộp kín cất ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Khi ăn, hãy làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu ở mức 160 độ C trong 5 phút để gà khô ráo và giòn trở lại.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể lăn gà qua bột chiên giòn trước khi chiên không?

Hoàn toàn được nhé! Nếu bạn thích lớp vỏ dày và giòn tan hơn nữa, hãy lăn nhẹ gà qua một lớp bột chiên giòn mỏng trước khi thả vào chảo dầu nóng.

Tại sao lá chanh rang của tôi bị đắng?

Lá chanh rất dễ bị cháy và chuyển sang vị đắng nếu tiếp xúc với nhiệt độ cao quá lâu. Vì vậy, bạn chỉ cho lá chanh vào ở bước cuối cùng trước khi tắt bếp khoảng 1-2 phút thôi nhé! Về trang chủ Ăn Gì Nhỉ để tham khảo thêm nhiều món ngon từ gà