Mâm cơm Gà rang muối bánh nậm

Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này

1. Bước 1 (Gói bánh nậm & Sơ chế gà - 20 phút):
2. Cắt thịt gà ta thành các miếng vừa ăn, đem luộc chần sơ rồi rửa sạch, thấm khô nước, đem ướp lòng đỏ trứng gà và gia vị.
3. Giáo bột gạo với nước lạnh rồi khuấy trên bếp lửa nhỏ cho sệt dẻo lại. Xào nhân tôm thịt băm nhuyễn với hành tím phi thơm và dầu màu điều cho đỏ đẹp. Gói bánh nậm trong lá chuối đã quét mỡ rồi xếp vào xửng hấp.
4. Trái bầu gọt vỏ thái lát vắt chéo mỏng. Tôm nấu canh lột vỏ băm dập. Sả thái sợi dài mảnh, lá chanh thái chỉ.
5. Bước 2 (Hấp bánh nậm & Chiên gà - 20 phút):
6. Đặt xửng hấp bánh nậm lên bếp hấp lửa vừa trong 15-20 phút cho bánh chín mướt trong.
7. Ở bếp bên cạnh, đun nóng dầu ăn sâu lòng, cho sả thái sợi và lá chanh vào chiên vàng giòn vớt ra để riêng. Lăn thịt gà qua bột chiên giòn rồi thả vào chiên ngập dầu trên lửa lớn khoảng 10-12 phút cho gà chín vàng giòn rụm bên ngoài, vớt ra để ráo dầu. Lắc đều gà chiên nóng với 2-3 muỗng bột muối hạt và sả, lá chanh chiên giòn.
8. Bước 3 (Nấu canh bầu & Bày biện - 10 phút):
9. Đặt nồi canh lên bếp đun nóng chút dầu ăn, phi thơm hành tím, trút tôm băm vào xào săn 2 phút. Đổ 700ml nước vào đun sôi bùng lên. Thả bầu thái lát vào nấu lửa vừa khoảng 5 phút đến khi bầu chín trong và mềm ngọt. Nêm nước mắm và chút muối vừa miệng rồi tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc lên trên.
10. Bày biện đĩa gà rang muối vàng ruộm thơm phức sả lá chanh, xếp bánh nậm Huế gói lá chuối nóng hổi ra đĩa lớn kèm bát nước mắm ngọt chua nhẹ, dọn tô canh bầu thanh mát ra bàn ăn và thưởng thức cùng gia đình.