Mâm cơm Nem lụi canh khoai mỡ
Chào cả nhà nhé, mình là An đây! Hôm nay, An muốn gợi ý cho mọi người một thực đơn mâm cơm hôm nay mang đậm phong vị ẩm thực miền Trung mộc mạc mà vô cùng quyến rũ. Bữa tối hôm nay sẽ là sự phối hợp giữa món nem lụi nướng sả thơm nức mũi, đĩa trứng chiên vàng rộm xốp mịn và bát canh khoai mỡ tím lịm, dẻo thơm nấu cùng tôm băm ngọt thanh mát ruột.
Mâm cơm này là sự giao thoa hài hòa giữa món ăn mặn đậm đà, béo ngậy được cuốn kèm rau sống bánh tráng và món canh tím dẻo mát đặc trưng của gia đình Việt. Từng miếng nem lụi nướng thơm nồng hương sả chấm kèm tương đậu phộng bùi ngậy, đan xen cùng thìa canh khoai mỡ nóng hổi trơn tuột ngọt lịm sẽ đem lại trải nghiệm ăn uống vô cùng ấm áp và ngon miệng cho cả gia đình.
Trong mâm có gì?
Nem lụi bọc sả nướng than hoa thơm lừng, cuốn bánh tráng chấm tương đậu.
Trứng chiên vàng rộm, xốp mềm, dậy mùi thơm của hành lá.
Khoai mỡ bùi bùi tím lịm, nấu tôm bằm ngọt lịm thanh tao.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Ướp thịt & sơ chế - 15 phút):
- Cắm nồi cơm điện.
- Cho thịt heo xay, bì thái sợi, sả băm, tỏi băm, nước mắm và tiêu xay vào tô, nhào đều tay trong 5 phút đến khi thịt dẻo quện kết dính tốt. Bọc thịt chặt tay quanh từng que sả rồi xếp ra đĩa.
- Khoai mỡ gọt vỏ sạch. Dùng thìa inox cạo dọc củ khoai mỡ để lấy phần thịt khoai nhuyễn (hoặc băm nhỏ) giúp canh dẻo mượt hơn.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen rồi băm nhỏ. Trứng gà đập ra tô nêm nước mắm, tiêu và hành lá rồi đánh tan.
- Bước 2 (Nướng nem & Nấu canh khoai - 20 phút):
- Đặt các que nem lụi vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C khoảng 15 phút, lật mặt giữa chừng cho nem chín vàng đều.
- Ở bếp bên cạnh, đun nóng 1 muỗng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm, trút tôm băm vào xào săn 2 phút. Đổ 700ml nước vào đun sôi bùng lên. Thả khoai mỡ nhuyễn vào khuấy đều cho khoai tan. Đun lửa vừa trong 10-12 phút cho khoai mỡ chín dẻo, nước canh sánh đặc mịn màng. Nêm nước mắm vừa ăn rồi tắt bếp, rắc ngò gai, ngò om cắt nhỏ lên trên.
- Bước 3 (Chiên trứng & Hoàn thiện - 5 phút):
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, trút trứng vào chiên vàng rộm xốp mềm hai mặt, gấp đôi trứng lại bày ra đĩa.
- Xếp nem lụi sả nướng nóng hổi lên đĩa, bày đĩa trứng chiên và tô canh khoai mỡ dẻo tím bốc khói thơm nức ra mâm cơm và thưởng thức thôi nào!
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để sơ chế khoai mỡ không bị ngứa tay và canh có độ dẻo mượt nhất?
Khoai mỡ khi gọt vỏ rất hay gây ngứa tay do có nhiều nhựa dẻo. Bạn nên đeo găng tay nilon khi gọt vỏ và rửa khoai. Khi sơ chế, thay vì cắt miếng vuông, bạn hãy dùng thìa inox cạo dọc củ khoai mỡ. Cách cạo này giúp khoai bị xơ nhỏ ra, khi nấu sẽ nhanh chín mềm và tạo ra độ dẻo quánh, sánh mượt rất đặc trưng của bát canh khoai mỡ ngon.
Có thể cho thêm nguyên liệu gì vào canh khoai mỡ không?
Bên cạnh tôm băm dã dập, bạn hoàn toàn có thể nấu canh khoai mỡ với thịt heo bằm hoặc xương sườn heo non ninh mềm để làm tăng vị ngọt tự nhiên của canh. Đừng quên rắc rau ngò ôm (rau ngổ) và ngò gai vì đây là 2 loại rau thơm "tri kỷ" giúp nâng tầm hương vị canh khoai mỡ. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Trung tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →