Mâm cơm Nem lụi rau cải xào
Chào cả nhà nhé, mình là An đây! Hôm nay, An muốn mang đến cho gian bếp nhà bạn một làn gió mới đầy hào hứng với thực đơn mâm cơm hôm nay cuốn hút. Tâm điểm của bữa cơm chiều nay chính là món nem lụi bọc sả nướng thơm lừng đậm chất Huế, kết hợp cùng đĩa rau cải ngọt xào tỏi xanh mướt giòn sần sật và tô canh bầu nấu tôm ngọt thanh mát ruột.
Mâm cơm này là sự kết hợp thú vị giữa món ăn chơi cuốn bánh tráng rau sống và cơm nhà truyền thống. Vị thơm ngọt béo ngậy từ thịt nướng bọc sả quyện cùng chén nước chấm tương đậu phộng bùi béo ngọt mặn sẽ khơi dậy vị giác cực đỉnh, xen kẽ với đĩa cải xào thanh đạm và bát canh bầu tôm trong veo ngọt lịm giúp cân bằng dinh dưỡng hoàn hảo cho cả nhà.
Trong mâm có gì?
Nem lụi bọc sả nướng than hoa thơm lừng, cuốn bánh tráng chấm tương đậu.
Rau cải xanh giòn sần sật, xào tỏi thơm lừng hấp dẫn.
Bầu thái băm mềm ngọt mát, nấu cùng tôm thẻ giã dập thanh tao.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Ướp thịt nem lụi & Sơ chế - 15 phút):
- Cơm cắm điện trước.
- Cho thịt heo xay, bì heo thái sợi mỏng vào tô. Trộn cùng sả băm nhuyễn, nước mắm, tiêu xay, chút hành tím băm và mỡ chài thái nhỏ. Nhào thật kỹ bằng tay khoảng 5-7 phút cho hỗn hợp kết dính dẻo quện. Đem bọc thịt quanh từng cây sả đã lột vỏ ngoài rồi xếp ra đĩa.
- Trái bầu gọt vỏ, rửa sạch, thái lát nửa vầng trăng dày 1cm. Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ đen, giã dập nhẹ.
- Rau cải nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau sống ăn kèm nem lụi rửa sạch ngâm muối loãng rồi vẩy thật ráo nước.
- Bước 2 (Nướng nem & Nấu canh bầu - 20 phút):
- Đặt các que nem lụi lên bếp than hoa hoặc nướng trong nồi chiên không dầu ở 180°C khoảng 15 phút (trở mặt nem giữa chừng) đến khi chín vàng sém cạnh thơm lừng.
- Ở bếp bên cạnh, đun nóng 1 muỗng dầu ăn trong nồi, phi thơm ít hành tím băm, trút tôm giã dập vào xào nhanh 2 phút cho săn lại. Đổ 700ml nước vào đun sôi bùng, thả bầu thái lát vào nấu lửa vừa khoảng 5 phút đến khi bầu chín trong và mềm. Nêm nước mắm và chút muối vừa miệng. Tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên trên.
- Bước 3 (Xào rau cải & Bày biện - 5 phút):
- Đặt chảo lên bếp lửa lớn, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Trút rau cải ngọt vào xào đảo nhanh tay trong 2 phút. Nêm nước mắm, chút đường hạt nêm vừa ăn. Rau chín tới giữ được độ giòn xanh thì tắt bếp trút ra đĩa.
- Pha nước chấm tương đậu phộng bùi béo. Bày đĩa nem lụi nướng vàng sả, rau sống, bánh tráng cuốn, đĩa cải xào tỏi và tô canh bầu ngọt mát lên bàn ăn.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để làm nem lụi dai ngon mà không bị bở hay rớt khỏi cây sả khi nướng?
Bí quyết để nem lụi dai dẻo tự nhiên là bạn phải nhào trộn thật kỹ thịt băm bằng tay cho đến khi thịt xuất hiện những sợi tơ kết dính dẻo quánh. Ngoài ra, thịt heo xay nên có cả nạc lẫn mỡ theo tỉ lệ 8:2 hoặc 7:3. Khi bọc quanh cây sả, bạn hãy nắm thật chặt tay để thịt ôm sát vào thân sả giúp khi nướng nem không bị rơi rụng.
Làm nước chấm tương đậu phộng ăn kèm nem lụi như thế nào cho ngon chuẩn vị Huế?
Bạn phi thơm tỏi băm, cho tương hột xay nhuyễn vào chảo đun nóng. Thêm gan heo luộc chín xay nhuyễn (bóc màng sạch), nước cốt dừa, đường cát và bột năng hòa nước để tạo độ sánh đặc. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên. Chén tương đạt chuẩn sẽ có vị béo bùi của gan và đậu phộng, vị mặn ngọt hài hòa đưa miệng. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Trung tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →