Mâm cơm Nem lụi bắp xào bơ
Chào cả nhà nhé, mình là An đây! Hôm nay, An muốn giới thiệu đến mọi người một thực đơn mâm cơm hôm nay vô cùng độc đáo, mang màu sắc trẻ trung và đầy sức hút cho những buổi chiều muốn đổi vị cơm nhà. Đây là sự kết hợp cực kỳ thú vị giữa nem lụi bọc sả nướng vàng ruộm thơm lừng, đĩa bắp xào bơ ngọt lịm béo ngậy và bát canh rau muống luộc dầm sấu/chanh thanh mát dịu lòng.
Mâm cơm này đặc biệt thích hợp cho những ngày gia đình muốn thưởng thức một bữa ăn vừa có tính "ăn chơi" vừa no bụng. Hương sả nướng thơm phức lan tỏa từ đĩa nem lụi hòa cùng vị béo ngậy thơm nức của bắp ngọt xào bơ tỏi, cân bằng lại bằng nước canh rau muống chua thanh trong trẻo sẽ giúp các thành viên trong gia đình thích thú gắp không ngơi tay!
Trong mâm có gì?
Nem lụi bọc sả nướng than hoa thơm lừng, cuốn bánh tráng chấm tương đậu.
Hạt bắp ngọt xào tép mỡ bơ tỏi thơm nức cả góc phố.
Canh rau muống vắt chanh xanh mướt, dân dã mà đánh bay nồi cơm.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Chuẩn bị & sơ chế - 15 phút):
- Cắm nồi cơm điện trước.
- Cho thịt heo xay, chút bì thái sợi, sả băm, nước mắm, tiêu vào tô lớn rồi nhào thật kỹ bằng tay cho dẻo quện. Nặn thịt bao quanh các cây sả rồi xếp ra đĩa.
- Bắp ngọt tách hạt ra khỏi lõi (hoặc dùng bắp hộp), rửa sạch hạt rồi để ráo nước. Hành lá cắt khúc nhỏ.
- Nhặt rau muống, rửa sạch ngâm nước muối loãng.
- Bước 2 (Nướng nem & Luộc rau muống - 20 phút):
- Đặt các que nem lụi sả vào nồi chiên không dầu nướng ở 180°C khoảng 15 phút (hoặc nướng than hoa), thỉnh thoảng trở mặt nem cho vàng đều.
- Ở bếp bên cạnh, đặt một nồi nước 800ml đun sôi bùng, cho ít muối hạt vào rồi thả rau muống vào luộc trên lửa lớn trong 3-4 phút cho rau chín xanh mướt. Vớt rau muống ra đĩa rộng cho ráo và giữ màu xanh. Phần nước luộc tắt bếp, vắt nước cốt chanh hoặc dầm sấu làm canh chua thanh mát.
- Bước 3 (Xào bắp & Bày biện - 5 phút):
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đảo hạt bắp ngọt trên lửa vừa khoảng 3-4 phút cho bắp chín mềm dẻo. Cho bơ nhạt vào đảo cho bơ tan chảy bám đều hạt bắp, tiếp tục nêm sữa đặc, đường và xíu muối đảo nhanh 1-2 phút cho ngấm ngọt. Rắc hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Bày đĩa nem lụi nướng sả thơm phức, đĩa bắp ngọt xào bơ vàng óng thơm ngậy, đĩa rau muống luộc kèm tô nước canh chua mát lên mâm cơm.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để hạt bắp ngọt xào bơ mềm ngon, không bị teo cứng hay dai nhách?
Nếu dùng bắp ngọt tươi, bạn nên chần sơ hạt bắp qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo trước khi đem xào. Khi xào bắp, không nên để lửa quá lớn hay đảo quá lâu trên chảo làm mất nước khiến bắp bị dai. Hãy chỉ đảo nhanh cho bắp chín tới, ngấm đều bơ và gia vị sữa là tắt bếp ngay.
Có thể dùng tương ớt thay tương đậu phộng để chấm nem lụi không?
Dù nước chấm tương đậu phộng gan heo béo ngậy mới là linh hồn chuẩn vị Huế của món nem lụi, nhưng khi bận rộn không kịp pha chế tương đậu, bạn hoàn toàn có thể chấm nem lụi cùng tương ớt chua ngọt pha loãng hoặc nước mắm tỏi ớt chua ngọt chua dịu cũng ngon vô cùng. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Trung tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →