Cách nấu chè khoai lang bùi dẻo, ngọt thanh, ấm nồng hương gừng từ An

Name: Chè khoai lang
Total time: 25 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Khoai lang tím hoặc khoai lang vàng: 400g; Đường phèn (hoặc đường cát): 150g; Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (đập dập hoặc thái sợi); Nước cốt dừa: 200ml; Muối: 1/2 muỗng cà phê; Nước lọc: 600ml

Ba miền

Chào các bạn, mình là An đây! Những buổi chiều mát trời hay những ngày gió lạnh ùa về, còn gì hạnh phúc hơn khi được thưởng thức một bát chè khoai lang nóng hổi, bốc khói nghi ngút. Miếng khoai lang bùi bùi, bở tơi ngấm trọn vị ngọt thanh của đường phèn, hòa quyện với vị cay ấm nồng của gừng tươi và chút béo ngậy của nước cốt dừa chan trên mặt. Món chè này không chỉ dân dã, dễ nấu mà còn vô cùng tốt cho sức khỏe tiêu hóa của cả nhà. Hãy để An hướng dẫn bạn cách nấu chè khoai lang cực ngon, giữ nguyên miếng dẻo bùi mà không bị nát nhé!

⏱ ~25 phút👥 4 ngườiDễ nấu#bổ dưỡng#ngọt#ấm

Nguyên liệu

Khoai lang tím hoặc khoai lang vàng: 400g
Đường phèn (hoặc đường cát): 150g
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (đập dập hoặc thái sợi)
Nước cốt dừa: 200ml
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nước lọc: 600ml

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Khoai lang mua về đem gọt sạch vỏ, thái thành những miếng vuông vừa ăn hoặc thái hình quân cờ nhỏ (kích thước khoảng 2x2cm).
- Thái đến đâu, bạn nhớ thả ngay khoai vào âu nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút. Việc này giúp khoai sạch hết mủ, không bị thâm đen và khi nấu chè nước sẽ trong hơn. Sau đó vớt khoai ra, rửa lại nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Nấu khoai lang chín mềm thơm hương gừng
- Đổ 600ml nước lọc vào nồi cùng với nhánh gừng đập dập (hoặc thái sợi mỏng). Đun nồi nước trên bếp cho sôi bùng để gừng tiết ra hương thơm ấm nồng đặc trưng.
- Khi nước sôi, cho toàn bộ khoai lang vào nấu ở lửa vừa trong khoảng 12 - 15 phút. Bạn kiểm tra thấy khoai chín tới (dùng đũa xiên nhẹ qua thấy mềm nhưng khoai vẫn giữ nguyên hình dạng vuông vắn, chưa bị nát rã) là đạt yêu cầu.
Bước 3: Thêm đường và chan nước cốt dừa hoàn thành
- Cho 150g đường phèn vào nồi khoai, dùng muôi khuấy thật nhẹ tay để tránh làm vỡ nát khoai lang.
- Hạ lửa nhỏ đun liu riu thêm 3 - 5 phút cho đường tan hoàn toàn và ngấm sâu vào từng miếng khoai lang ngọt ngào. Nếm lại chè cho vị ngọt vừa ý rồi tắt bếp.
- Múc chè khoai lang ra bát. Phần nước cốt dừa bạn đem đun sôi nhẹ với 1/2 muỗng cà phê muối cho đậm vị rồi rưới đều lên trên bát chè và thưởng thức nóng.

Bí quyết nấu ngon của An

Mẹo nấu nướng của An: Để nước chè khoai lang có độ sánh nhẹ bóng bẩy đẹp mắt, ở bước cuối cùng, bạn có thể hòa 1 muỗng canh bột năng với một chút nước lọc rồi rót từ từ vào nồi chè đang sôi, vừa rót vừa khuấy nhẹ cho nước chè sánh lại rồi mới tắt bếp. Món chè trông sẽ hấp dẫn như ngoài tiệm đấy.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Bạn nên chọn những củ khoai lang cầm nặng tay, dáng củ tròn lẳn, vỏ ngoài không bị rỗ hay mọc mầm. Nếu thích bát chè có màu sắc tím lịm mộng mơ thì chọn khoai lang tím, còn thích vị ngọt đậm tươm mật thì hãy chọn khoai lang mật/khoai lang vàng nhé.
Hướng dẫn bảo quản đúng cách: Chè khoai lang chưa chan nước cốt dừa có thể đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2 ngày. Khi ăn, bạn múc lượng vừa đủ ra bát hâm nóng lại bằng lò vi sóng, sau đó mới rưới nước cốt dừa tươi lên để giữ độ thơm ngon béo ngậy.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao khoai lang của tôi nấu bị rã nát làm nước chè đục ngầu?

Hiện tượng khoai bị nát thường do bạn nấu khoai ở lửa quá lớn và nấu quá lâu sau khi khoai đã chín. Ngoài ra, việc dùng muôi đảo khuấy mạnh cũng làm nát khoai. Bạn chỉ nên đun lửa vừa và khuấy thật nhẹ tay khi thêm đường vào nồi nhé.

Tôi có thể nấu chung cả khoai lang tím và khoai lang vàng trong cùng một nồi không?

Rất được nha bạn! Việc kết hợp cả hai loại khoai lang vàng và tím sẽ tạo nên một bát chè có màu sắc vô cùng sinh động, bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ bùi của khoai tím xen lẫn vị ngọt dẻo của khoai vàng cực kỳ thú vị đó. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ hoặc khám phá thêm các Món chè ngọt bùi dẻo thơm khác nhé!