Cách nấu chè đậu đỏ nhanh mềm, bở tơi, ngọt thanh ấm áp từ An

Name: Chè đậu đỏ
Total time: 40 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Đậu đỏ: 250g; Đường phèn: 150g; Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (đập dập); Nước cốt dừa: 200ml; Muối: 1/2 muỗng cà phê

Ba miền

Chào các bạn, mình là An đây! Đậu đỏ không chỉ là một nguyên liệu bổ dưỡng giúp thanh nhiệt, bổ máu mà chè đậu đỏ còn được xem là món ăn mang lại nhiều may mắn, nhất là vào ngày Thất Tịch hay những dịp lễ tết. Một bát chè đậu đỏ ấm nóng, hạt đậu bở tơi ngọt dịu vị gừng, chan thêm chút nước cốt dừa béo ngậy sẽ là món quà tuyệt vời dành cho cả gia đình. Hôm nay, An sẽ bật mí cho mọi người cách nấu chè đậu đỏ nhanh mềm nhừ, không bị sượng và cực kỳ thơm ngon nhé!

⏱ ~40 phút👥 4 ngườiDễ nấu#nóng#bổ dưỡng#ngọt

Nguyên liệu

Đậu đỏ: 250g
Đường phèn: 150g
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (đập dập)
Nước cốt dừa: 200ml
Muối: 1/2 muỗng cà phê

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế và ngâm đậu đỏ
- Đậu đỏ sau khi mua về, bạn đem nhặt bỏ những hạt sâu, mọt, hạt lép hoặc hạt bị hỏng. Rửa sạch đậu với vài lần nước.
- Ngâm đậu đỏ vào âu nước lạnh từ 4 - 6 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm). Việc ngâm đậu giúp hạt ngậm đủ nước, khi nấu đậu sẽ nhanh mềm bở, tiết kiệm được rất nhiều thời gian và gas/điện.
Bước 2: Ninh đậu đỏ chín mềm
- Cho đậu đỏ đã ngâm và rửa sạch vào nồi cùng với 800ml nước lọc. Đặt lên bếp và đun sôi bùng lên.
- Khi nước bắt đầu sôi, bạn hãy dùng muôi hớt sạch phần bọt nổi lên trên bề mặt nồi để nước chè được trong và thơm hơn.
- Hạ lửa nhỏ vừa, đậy hé vung và ninh đậu khoảng 30 - 40 phút. Kiểm tra thấy hạt đậu nở to, dùng tay miết nhẹ thấy hạt đậu nát mịn bở tơi là đậu đã đạt yêu cầu.
Bước 3: Thêm đường phèn, gừng và hoàn thành
- Khi đậu đã chín mềm hẳn, bạn mới cho 150g đường phèn và nhánh gừng đập dập vào nồi. Khuấy nhẹ tay cho đường tan hết.
- Tiếp tục đun liu riu thêm khoảng 5 - 10 phút để đường ngấm sâu vào từng hạt đậu đỏ, giúp hạt đậu ngọt đậm đà và nước chè sánh nhẹ lại. Nếm thử vị ngọt cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
- Múc chè ra bát. Nước cốt dừa bạn đun sôi lăn tăn với 1/2 muỗng cà phê muối cho đậm vị rồi chan lên trên bát chè và thưởng thức.

Bí quyết nấu ngon của An

Mẹo nấu nướng của An: Nguyên tắc vàng khi nấu các loại chè đậu là chỉ cho đường vào khi hạt đậu đã chín mềm. Nếu bạn cho đường vào quá sớm khi đậu còn cứng, hạt đậu sẽ bị "khóa" lại, bị sượng và không bao giờ nở mềm được nữa đâu nhé.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Bạn nên chọn những hạt đậu đỏ hạt nhỏ (thường gọi là đậu đỏ quê), hạt tròn đều, màu đỏ sẫm tự nhiên và bóng bẩy. Hạt đậu đỏ nhỏ khi nấu sẽ bùi, thơm và dẻo hơn loại hạt to rất nhiều.
Hướng dẫn bảo quản đúng cách: Chè đậu đỏ sau khi nấu xong chưa chan cốt dừa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 ngày. Khi ăn, bạn múc ra bát hâm nóng lại bằng lò vi sóng, sau đó mới rưới nước cốt dừa tươi lên để món chè giữ nguyên vị béo thơm ngon nhất.

Câu hỏi thường gặp

Làm thế nào để rút ngắn thời gian ngâm đậu đỏ nếu tôi đang vội?

Nếu không có thời gian ngâm đậu qua đêm, bạn có thể ngâm đậu đỏ bằng nước ấm nóng khoảng 1 - 2 tiếng. Hoặc bạn cho đậu vào nồi đun sôi 5 phút, chắt bỏ nước đầu rồi thêm nước mới vào ninh bằng nồi áp suất trong 15 phút là đậu mềm nhừ ngay.

Tại sao cần cho thêm gừng và muối vào chè đậu đỏ?

Nhánh gừng đập dập giúp tạo hương thơm ấm áp, cân bằng tính hàn của đậu đỏ, rất tốt cho tiêu hóa. Trong khi đó, một chút muối trong nước cốt dừa giúp làm nổi bật vị ngọt thanh của đường phèn, tạo nên hậu vị đậm đà khó quên. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ hoặc tìm hiểu các Món chè truyền thống bổ dưỡng khác tại đây!