Canh khoai tây cà rốt hầm sườn — dẻo bùi ngọt sâu, bổ dưỡng, ấm áp cơm nhà

Name: Canh khoai tây cà rốt
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Sườn non heo hoặc xương heo: 400g; Khoai tây: 2 củ lớn; Cà rốt: 1 củ vừa thái khoanh/hoa; Hành tím: 1 củ băm nhỏ; Hành lá, rau mùi: thái nhỏ; Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, muối, tiêu bột sọ, dầu ăn.

Ba miền

Chào cả nhà, An đây! Canh khoai tây cà rốt hầm sườn (canh củ quả nấu sườn) là món canh đầy đặn màu sắc, dồi dào dưỡng chất và cực kỳ quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt Nam hằng ngày. Vị khoai tây dẻo bùi béo ngậy, cà rốt ngọt tự nhiên hầm chín mềm rục trong nước dùng xương sườn heo ngọt sâu, trong veo đem lại tô canh ấm lòng đưa cơm rất tốt. Cùng An vào bếp thực hiện món canh bồi bổ ngon lành này nhé!

⏱ ~30 phút👥 4 ngườiDễ nấu#ngọt#trẻ em#bổ dưỡng

Nguyên liệu

Sườn non heo hoặc xương heo: 400g
Khoai tây: 2 củ lớn
Cà rốt: 1 củ vừa thái khoanh/hoa
Hành tím: 1 củ băm nhỏ
Hành lá, rau mùi: thái nhỏ
Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, muối, tiêu bột sọ, dầu ăn.

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế củ quả và chần sườn
- Sườn non chặt khúc vừa ăn dài 4cm. Chần sơ sườn trong nước sôi bỏ muối trong 2 phút để loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn và khử mùi tanh hôi sườn heo, vớt ra xả sạch nước lạnh để ráo.
- Khoai tây cà rốt gọt vỏ thái khúc vừa ăn dày khoảng 1.5cm (khoai tây ngâm nước muối loãng để không bị thâm).
Bước 2: Hầm sườn ngọt nước
- Phi thơm hành tím băm nhỏ trong nồi. Trút sườn vào xào nhanh 2 phút cho thịt săn nêm nhẹ chút nước mắm hạt nêm.
- Đổ khoảng 1 lít nước lọc vào nồi sườn, đun sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa hầm liu riu trong 20–25 phút cho sườn chín mềm tiết ra vị ngọt nước sâu lắng, thường xuyên hớt sạch bọt nổi lên bề mặt.
Bước 3: Hầm khoai tây cà rốt
- Khi sườn heo đã chín mềm ngọt nước, thả toàn bộ khoai tây cà rốt vào nồi đun sôi lửa vừa trong 12–15 phút cho củ quả chín mềm bở bùi dẻo ngon.
- Nêm muối, nước mắm ngon hạt nêm cho vừa vị ngọt thanh ngọt sâu ấm lòng.
Bước 4: Hoàn thiện
- Tắt bếp rắc hành lá rau mùi cắt nhỏ và tiêu bột sọ lên trên múc ra tô dùng nóng cùng cơm.

Bí quyết nấu ngon của An

Khử bọt bẩn sườn non: Chần sườn là bước không thể bỏ qua giúp nước canh củ quả luôn trong vắt và giữ vị ngọt thanh khiết của khoai tây và cà rốt chín mềm.
Thời điểm cho củ quả: Không nên cho khoai tây cà rốt vào quá sớm ngay từ đầu cùng sườn vì củ quả nhanh chín rã nát làm nước canh bị đục ngầu đọng bột. Cho vào sau khi sườn đã chín mềm giúp khoai vừa chín bở bùi đẹp đĩa.

Câu hỏi thường gặp

Có thể dùng xương ống heo thay thế sườn non không?

Vô cùng ngon ngọt! Xương ống hầm kỹ trong nồi áp suất 40 phút lấy nước dùng ngọt đậm đà sâu sắc để nấu khoai tây cà rốt sẽ cho vị ngon ngậy béo rất cao, thích hợp bồi bổ cơ thể tốt.

Canh khoai tây để tủ lạnh ăn hôm sau có bị sượng cứng không?

Khoai tây chín mềm khi cất tủ lạnh hôm sau hâm nóng lại ăn vẫn dẻo bùi thơm ngon rất tốt. Hãy đậy hộp kín ngăn mát tối đa 2 ngày, khi ăn đun sôi kỹ lại trên bếp ga. Quay lại Trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm Kho món ngon