Mâm cơm Cánh gà chiên nước mắm canh khoai tây
Chào cả nhà đã ghé bếp của An! Hôm nay, bếp Ăn Gì Nhỉ sẽ đưa mọi người ghé thăm ẩm thực miền Trung qua mâm cơm hôm nay cực kỳ đậm đà, thơm ngon và rất kích thích vị giác. Thực đơn hôm nay của An chắc chắn sẽ là "niềm yêu thích" của cả gia đình, đặc biệt là các bé nhỏ, với món cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt giòn rụm bên ngoài, ẩm mềm mọng nước bên trong; ăn kèm đĩa rau muống xào tỏi xanh giòn sần sật và tô canh khoai tây cà rốt hầm sườn ngọt lịm ấm áp. Hãy cùng An vào bếp chuẩn bị bữa cơm thịnh soạn này nhé!
Trong mâm có gì?
Cánh gà chiên vàng giòn rụm, rim nước mắm tỏi keo lại thơm nức hấp dẫn.
Rau muống xanh mướt giòn sần sật, quyện hương tỏi phi thơm nức mũi.
Khoai tây bở, cà rốt ngọt, nước canh thịt bằm ngọt thanh dễ ăn cho cả nhà.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu (10 phút)
- Cánh gà rửa sạch với nước muối pha gừng đập dập để khử mùi hôi, khứa nhẹ vài đường cho dễ thấm vị. Ướp cánh gà với nước mắm, đường, tiêu và một ít hành tỏi băm trong khoảng 20 phút.
- Sườn heo chần qua nước sôi 3 phút rồi rửa sạch bọt bẩn.
- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ cắt miếng vừa ăn. Rau muống nhặt sạch cắt khúc 5cm.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Bước 2: Ninh xương làm canh và chiên gà song song (20 phút)
- Cho sườn heo vào nồi cùng 1.2 lít nước lọc đun sôi, hớt bọt rồi hạ lửa vừa ninh sườn 15 phút. Sau đó cho khoai tây vào nấu 8 phút rồi tiếp tục thả cà rốt vào hầm thêm 7 phút cho chín mềm ngọt, nêm gia vị vừa ăn rồi rắc hành lá tắt bếp.
- Đồng thời, lăn cánh gà đã ướp qua một lớp bột chiên giòn mỏng. Đun nóng dầu ăn ngập chảo, thả cánh gà vào chiên ở lửa vừa khoảng 12-15 phút đến khi da gà vàng giòn ruộm đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu.
- Bước 3: Rim nước mắm cánh gà và xào rau muống (8 phút)
- Pha nước sốt: Trộn đều nước mắm, đường và tỏi ớt băm nhỏ. Đun sôi nước sốt trong chảo sâu lòng đến khi sủi bọt keo lại. Trút cánh gà chiên vào chảo sốt đảo đều trên lửa lớn 2 phút cho sốt bám đều óng ánh lên da gà rồi tắt bếp bày đĩa.
- Ở bếp bên kia, bắc chảo phi thơm tỏi băm với dầu ăn nóng già, trút rau muống vào xào nhanh tay trên lửa thật lớn trong 2-3 phút. Nêm nước mắm, muối vừa ăn rồi tắt bếp, rắc tiêu và bày ra đĩa.
- Bước 4: Trình bày và thưởng thức (2 phút)
- Bày đĩa cánh gà chiên nước mắm bóng bẩy, đĩa rau muống xào xanh giòn thơm nức tỏi phi và tô canh khoai tây nóng hổi. Cơm trắng dẻo thơm đã sẵn sàng mời cả nhà thưởng thức thôi nào!
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để cánh gà chiên nước mắm giòn lâu mà thịt bên trong không bị khô xác?
Bí quyết của An nằm ở hai điểm: Thứ nhất, phủ một lớp bột chiên giòn thật mỏng bên ngoài cánh gà trước khi chiên để tạo màng bảo vệ giữ nước ngọt bên trong thịt. Thứ hai, bạn có thể áp dụng phương pháp chiên 2 lần: Lần 1 chiên lửa vừa cho gà chín mềm, vớt ra; lần 2 đun dầu nóng già thả gà vào chiên nhanh 1 phút ở lửa lớn cho da gà giòn tan bền lâu rồi mới mang rim sốt nước mắm.
Làm sao để canh khoai tây cà rốt có nước canh trong, khoai chín bở bùi mà không bị nát đục nước?
Để nước canh trong veo, bạn nhớ chần xương sườn heo thật kỹ và hớt bọt thường xuyên khi ninh. Khi thái khoai tây, hãy ngâm khoai vào nước muối loãng 5 phút để loại bỏ bớt nhựa thâm đen bên ngoài. Khi hầm canh, đun ở lửa vừa nhỏ và hạn chế dùng muôi khuấy nồi canh mạnh tay vì điều này sẽ làm sứt mẻ các cạnh khoai tây, khiến khoai dễ nát vụn và làm đục nước canh nhé. Quay lại trang chủ
Mâm cơm ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →