Mâm cơm Chả lá lốt canh rau dền
Chào cả nhà thân yêu, lại là An đây! Vào những ngày hè oi bức, một mâm cơm thanh mát, dễ nuốt nhưng vẫn phải đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng và tiết kiệm thời gian luôn là ưu tiên hàng đầu của chúng mình đúng không? Hôm nay, bếp Ăn Gì Nhỉ mang đến cho cả nhà thực đơn vô cùng mát ruột: Chả lá lốt chiên vàng thơm phức, Canh rau dền tôm khô đỏ tươi ngọt mát và đĩa Rau cải ngọt xào tỏi giòn sần sật.
Sự kết hợp này mang lại cảm giác cực kỳ dễ chịu khi ăn. Vị thơm nồng, béo ngậy của chả lá lốt khi ăn cùng thì có đĩa rau cải xào tỏi giòn giòn cân bằng vị béo, kết thúc bằng bát canh rau dền thanh mát lành ruột. Cùng An vào bếp chuẩn bị thực đơn nhanh gọn này nhé!
Trong mâm có gì?
Chả cuốn lá lốt thơm nồng, thịt bò mềm ngọt chan mỡ hành rưới lên.
Rau cải xanh giòn sần sật, xào tỏi thơm lừng hấp dẫn.
Rau dền mềm mướt đỏ tươi, nước canh ngọt thanh mát dịu rất dễ ăn.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (10 phút đầu): Sơ chế nguyên liệu. Nhặt sạch rau dền, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Rau cải ngọt nhặt sạch cắt khúc. Ngâm tôm khô với nước ấm cho mềm. Thịt heo xay trộn với chút mỡ heo băm nhỏ, sả băm, hành lá, nước mắm và tiêu rồi nhào đều cho dẻo quánh. Lá lốt rửa sạch, để ráo.
- Bước 2 (10 phút tiếp theo): Cuộn chả lá lốt: Trải lá lốt ra mặt phẳng, cho nhân thịt vào giữa và cuộn chặt tay. Bắc nồi lên bếp bên cạnh, phi thơm tỏi băm rồi cho tôm khô vào đảo đều cho thơm, đổ 700ml nước vào đun sôi làm canh.
- Bước 3 (10 phút tiếp theo): Bắc chảo lên bếp đổ ít dầu ăn vào đun nóng, thả chả lá lốt vào chiên lửa vừa cho đến khi lá lốt sém cạnh và thịt chín thơm lừng. Đồng thời bên bếp canh, nước sôi bạn thả rau dền vào nấu lửa vừa khoảng 4-5 phút cho chín mềm.
- Bước 4 (5 phút cuối): Nêm nếm lại nồi canh rau dền cho vừa miệng rồi tắt bếp (canh rau dền chín sẽ có màu đỏ tía cực đẹp mắt). Bắc chảo lên bếp bên cạnh phi thơm tỏi và cho rau cải ngọt vào xào nhanh tay trên lửa thật lớn để rau chín xanh giòn. Bày chả lá lốt giòn thơm và rau cải xào ra đĩa, múc canh rau dền ra tô là bạn đã hoàn thành bữa cơm chiều tuyệt vời.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để chiên chả lá lốt có màu xanh đẹp và không bị bung thịt ra ngoài?
Khi cuộn chả lá lốt, bạn nhớ đặt mặt lá lốt có màu xanh thẫm, bóng loáng hướng ra ngoài để khi chiên chả có màu xanh đẹp mắt. Phần cuống lá bạn chừa lại một đoạn nhỏ để găm cố định cuốn chả sau khi cuộn xong. Khi chiên, hãy đặt mặt có nếp gấp của cuốn chả xuống chảo trước, chiên lửa vừa cho mặt này đông cứng lại rồi mới lật mặt, chả sẽ không bao giờ bị bung ra đâu nhé!
Rau dền đỏ và rau dền cơm loại nào nấu canh thanh mát hơn?
Cả hai loại rau dền đều có tính mát và tác dụng giải nhiệt rất tốt. Tuy nhiên, rau dền đỏ (rau dền tía) khi nấu canh sẽ tiết ra nước canh màu đỏ hồng rất đẹp mắt, thịt rau dền đỏ mềm mướt và ngọt thanh hơn một chút. Rau dền cơm (lá xanh nhỏ) lại có độ giòn nhẹ và thơm mùi đồng nội dã ngoại. Bạn có thể phối hợp cả hai loại để nấu canh tùy theo sở thích của gia đình nhé! Trở về trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →