Cánh gà chiên nước mắm — vỏ ngoài giòn rụm, bám sốt đậm đà, ngon mọng nước

Nguyên liệu

• Cánh gà ta hoặc tỏi cánh gà: 500g (chọn cánh tươi da vàng mỏng)
• Tỏi: 1 củ băm nhỏ
• Ớt sừng đỏ: 1 quả băm nhỏ
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường cát: 2 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh (cho sốt sánh màu đẹp)
• Tiêu bột, bột chiên giòn (tùy chọn), dầu ăn.

Cách nấu

1. Bước 1: Sơ chế cánh gà khử hôi
   • Cánh gà rửa sạch xát chà muối gừng đập dập rồi xả lại nước lạnh, thái chặt cánh làm 2 hoặc 3 khúc vừa ăn cho dễ chiên chín. Dùng khăn giấy thấm khô ráo sạch nước.
2. Bước 2: Chiên cánh gà vàng giòn
   • Lăn cánh gà qua một lớp bột chiên giòn thật mỏng để da gà giòn dai bám sốt hơn (hoặc chiên mộc không bột tùy thích).
   • Đun nóng chảo dầu ăn, thả cánh gà vào chiên ngập dầu trên lửa vừa cho chín vàng đều hai mặt da giòn rụm, vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
3. Bước 3: Pha và đun sốt mắm tỏi
   • Pha hỗn hợp sốt: 3 muỗng nước mắm ngon + 2 muỗng đường + 1 muỗng tương ớt + 1 muỗng nước lọc khuấy tan mịn hoàn toàn.
   • Phi thơm tỏi băm và ớt băm trong chảo với chút dầu ăn. Trút toàn bộ bát nước sốt pha vào đun sôi bùng lên trên lửa vừa trong 1 phút cho nước sốt keo sệt sền sệt bong bóng nổi đều.
4. Bước 4: Hoàn thiện
   • Trút toàn bộ cánh gà chiên giòn vào chảo sốt mắm tỏi phi, vặn lửa lớn xóc chảo liên tục nhanh tay trong 1–2 phút cho nước sốt mặn ngọt cay bám bọc chặt lấy da gà khô ráo bóng bẩy óng ả caramel. Tắt bếp bày ra đĩa ăn nóng.

Món này có trong mâm cơm

Cánh gà chiên nước mắm canh khoai tây

3 món

Cánh gà chiên nước mắm canh khoai tây cà rốt

3 món

Cánh gà chiên nước mắm canh cua rau đay

3 món

Món ba miền tương tự

🍲 Bò hầm khoai tây cà rốt

~60 phút

🍲 Bò kho

~80 phút

🥩 Bò lúc lắc

~15 phút

🥦 Bò xào bông cải xanh

~20 phút

🥩 Bò xào cần tỏi

~12 phút

🥩 Bò xào hành tây

~20 phút