Mâm cơm Sườn kho nước dừa canh khoai tây
Chào cả nhà, An đây! Hôm nay An gợi ý cho cả nhà một mâm cơm mang phong cách Nam Bộ đậm đà vị ngọt lành mộc mạc và dồi dào dinh dưỡng: sườn heo kho nước dừa xiêm mềm rục béo ngọt ngấm vị caramel, đĩa trứng hấp vân đẹp mềm mịn mát mướt tan trong miệng, và bát canh khoai tây cà rốt hầm sườn ngọt sâu nóng hổi. Sự phối hợp hài hòa giữa các món mặn béo ngậy và các món mềm ngọt mát ruột sẽ đem đến một bữa cơm vô cùng đầm ấm.
Trong mâm có gì?
Sườn kho nước dừa ngọt tự nhiên béo nhẹ, thấm đều vị mặn ngọt hài hòa.
Rau muống xanh mướt giòn sần sật, quyện hương tỏi phi thơm nức mũi.
Khoai tây bở, cà rốt ngọt, nước canh thịt bằm ngọt thanh dễ ăn cho cả nhà.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Chuẩn bị - 10 phút): Sơ chế chặt sườn heo đem chần nước sôi khử bẩn. Ướp ½ sườn làm món kho nước dừa và ½ sườn để hầm canh. Gọt vỏ thái khúc khoai tây cà rốt. Đập trứng đánh tan mịn với nước ấm theo tỷ lệ chuẩn. Cắm cơm.
- Bước 2 (Kho sườn & hầm canh - 30 phút): Đặt nồi sườn kho nước dừa lên bếp đun liu riu lửa nhỏ cho sườn mềm rục bám sốt. Bếp bên cạnh hầm sườn heo nấu canh khoai tây cà rốt cho chín mềm bở bùi ngọt nước.
- Bước 3 (Hấp trứng & bày mâm - 10 phút): Cho đĩa trứng đánh mịn vào nồi hấp cách thủy lửa thật nhỏ trong 10 phút cho chín mịn màng. Bày sườn kho nước dừa bóng bẩy, trứng hấp cắt miếng vuông xinh xắn và tô canh khoai tây ra bàn.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để trứng hấp cách thủy láng mướt mịn màng như thạch flan không bị rỗ?
Bí quyết của An là đánh trứng nhẹ tay theo một chiều để tránh bọt khí, lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây mịn 2 lần. Khi hấp, bạn phải để lửa thật nhỏ (liu riu) và nhớ lót một chiếc khăn sạch dưới vung nồi hấp để tránh hơi nước ngưng tụ nhỏ trực tiếp xuống đĩa làm mặt trứng bị rỗ châm kim.
Sườn kho nước dừa có cần cho thêm nước lọc không?
Tuyệt đối không cần! Nước dừa xiêm tươi ngọt ngào tự nhiên đã đủ nhiều để làm sườn chín mềm. Bạn chỉ cần đun cạn sệt sền sệt — nước dừa tươi sẽ tự cô lại tạo thành lớp sốt caramel mặn ngọt béo thơm bám chặt lấy sườn heo vô cùng quyến rũ. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm mâm cơm gia đình
Mâm cơm miền Nam tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →