Sườn kho nước dừa — thịt sườn mềm rục, ngọt béo đậm đà chuẩn vị Nam Bộ

Nguyên liệu

• Sườn non heo: 500g (chọn sườn non nhiều nạc có chút mỡ xen sụn giòn)
• Nước dừa tươi: 350ml (1 quả dừa xiêm tươi ngọt thanh)
• Hành tím, tỏi: mỗi thứ 1 củ băm nhỏ
• Nước mắm ngon: 2.5 muỗng canh
• Đường thốt nốt (hoặc đường cát): 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Nước màu caramel, tiêu xay nhuyễn, dầu ăn, hành lá

Cách nấu

1. Bước 1: Sơ chế làm sạch sườn heo
   • Sườn non chặt khúc dài khoảng 3–4cm. Đem chần sơ sườn trong nồi nước sôi có chút muối hạt gừng đập dập trong 2 phút để loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn và khử sạch mùi tanh của thịt heo, vớt ra xả nước lạnh sạch sẽ rồi để ráo hoàn toàn.
2. Bước 2: Tẩm ướp sườn
   • Ướp sườn non heo cùng: nước mắm, đường, hạt nêm, nước màu caramel dừa và tỏi hành băm nhỏ. Để 20 phút cho sườn heo ngấm sâu gia vị se mặt lên màu vàng nâu óng ả.
3. Bước 3: Kho sườn cùng nước dừa tươi
   • Đun nóng chảo dầu ăn phi thơm hành tỏi băm. Trút sườn non đã ướp vào đảo xào nhanh tay trên lửa lớn trong 4 phút cho thịt sườn săn chín tươm chút mỡ béo.
   • Đổ toàn bộ nước dừa xiêm tươi vào xâm xấp sườn đun sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa liu riu đậy vung lại.
   • Kho liu riu lửa trong 25–30 phút cho sườn non mềm dẻo ngọt bùi chín rục tận xương béo ngậy ngấm nước dừa.
4. Bước 4: Hoàn thiện
   • Mở vung chảo tăng lửa lớn đun tiếp 5 phút cho nước kho sườn dừa cô đặc keo sệt sền sệt bám đều quanh khúc sườn màu vàng nâu óng bẩy béo thơm quyến rũ. Rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên dùng nóng.

Món này có trong mâm cơm

Sườn kho nước dừa canh khoai tây

3 món

Sườn kho nước dừa canh mướp nấu hến

3 món

Sườn kho nước dừa canh trứng cà chua

3 món

Món miền Nam tương tự

🍜 Bánh tầm bì

~30 phút

🥞 Bánh xèo

~35 phút

🥩 Bò lá lốt

~25 phút

🍜 Bún măng vịt

~50 phút

🍜 Bún nước lèo

~40 phút

🐟 Cá basa kho thơm

~40 phút

Xem tất cả món miền Nam →