Cá thu kho riềng

Name: Cá thu kho riềng
Total time: 40 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 600g cá thu cắt khoanh; 100g riềng thái lát; 3 muỗng nước mắm; 1 muỗng đường; 1 muỗng nước màu; 2 quả ớt; hành tím; 100ml nước; tiêu

Miền Trung

Cá thu kho riềng nâu óng, riềng át tanh, càng hâm lại càng đậm.

Đây là món mặn chi phí vừa phải — hợp mâm cơm gia đình.

⏱ ~40 phút👥 4 ngườiDễ nấu#miền Trung#đậm đà#truyền thống

Nguyên liệu

600g cá thu cắt khoanh
100g riềng thái lát
3 muỗng nước mắm
1 muỗng đường
1 muỗng nước màu
2 quả ớt
hành tím
100ml nước
tiêu

Cách nấu

Cá thu cắt khoanh dày 2cm, xát muối rửa sạch, để thật ráo rồi chiên sơ hai mặt cho săn.
Riềng gọt vỏ thái lát mỏng, lót một lớp xuống đáy nồi đất để cá không sát nồi.
Xếp cá lên trên lớp riềng, rưới nước mắm, đường, nước màu và hành tím băm.
Đổ 100ml nước, đun sôi rồi hạ lửa liu riu kho 30-35 phút, thỉnh thoảng rưới nước kho lên mặt cá.
Thả ớt vào, kho đến khi nước sánh và riềng ngả nâu. Rắc tiêu, để nguội bớt cho cá chắc lại.