Cách nấu bánh canh giò heo tôm ngọt nước dẻo dai ngon bổ dưỡng tại nhà

Nguyên liệu

• Bột bánh canh: 400g (chọn sợi bánh canh bột lọc dai dẻo hoặc bánh canh ống mua sẵn)
• Giò heo: 300g (chọn phần khoanh chân giò nhiều gân da mềm béo)
• Tôm tươi: 200g
• Nước dùng xương heo: 1 lít (hoặc 500g xương ống heo hầm lấy nước ngọt)
• Nước mắm ngon: 2 muỗng
• Gia vị: Hành tím băm, tiêu xay, hành phi vàng thơm, muối, hạt nêm, dầu ăn
• Rau thơm: Hành lá, ngò rí thái nhỏ

Cách nấu

1. Bước 1: Ninh nước dùng giò heo ngọt lịm mềm rục
   • Giò heo mua về cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối loãng. Cho giò heo vào nồi nước chần sơ qua 5 phút cùng ít muối đập dập rồi vớt ra rửa lại thật sạch bọt đen.
   • Cho giò heo và nước dùng xương heo đã chuẩn bị vào nồi lớn cùng khoảng 1.5 lít nước sạch.
   • Đun sôi nồi nước dùng ở lửa lớn rồi hạ lửa vừa ninh liu riu trong khoảng 1 tiếng cho chân giò heo chín mềm rục, da heo dẻo mềm béo ngậy. Hớt bọt thường xuyên để giữ nước dùng trong veo thơm dịu.
2. Bước 2: Luộc tôm và chuẩn bị sợi bánh canh
   • Tôm tươi: Cho tôm vào luộc chín đỏ trong một nồi nước nhỏ (khoảng 3 phút). Vớt tôm ra để nguội rồi bóc sạch vỏ, bỏ đầu và lấy phần chỉ đen ở lưng tôm.
   • Sợi bánh canh: Nếu dùng sợi bánh canh bột lọc tự làm tại nhà, bạn nhào bột năng bột gạo với nước sôi cán dẹt cắt sợi cỡ đũa. Nếu dùng bánh canh mua sẵn, bạn bắc nồi nước sôi trụng bánh canh khoảng 3-4 phút đến khi sợi bánh trong suốt và nổi lên mặt nước thì vớt ra xả nước lạnh để bánh không bị bết dính.
3. Bước 3: Hoàn thiện nước lèo bánh canh đậm đà
   • Nồi nước dùng giò heo hầm chín mềm, nêm nếm thêm 2 muỗng nước mắm ngon loại hảo hạng, 1 muỗng hạt nêm và chút muối cho đậm đà ngọt thanh.
   • Thêm một chút hành tím phi thơm và dầu ăn vào nồi nước dùng cho lên màu óng ả và béo thơm cuốn hút.
4. Bước 4: Trình bày tô bánh canh hấp dẫn
   • Chia đều sợi bánh canh bột lọc đã trụng trong suốt ra các tô lớn.
   • Gắp một khoanh giò heo hầm dẻo béo và vài con tôm luộc chín hồng đặt lên trên mặt bánh canh.
   • Rắc hành lá thái nhỏ, ngò rí và tiêu xay thơm nồng lên trên.
5. Bước 5: Chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức
   • Chan nước dùng xương hầm sôi sùng sục ngập mặt sợi bánh canh giò heo.
   • Rắc thật nhiều hành phi vàng giòn lên trên cùng. Thưởng thức bánh canh nóng hổi ngay lập tức kèm đĩa nước mắm ớt cắt lát nguyên chất cực kỳ đưa miệng.

Món này có trong mâm cơm

Bánh canh

miền Trung

Món miền Trung tương tự

🫔 Bánh bèo

~35 phút

🫔 Bánh bột lọc

~40 phút

🥩 Bò nướng sa tế

~30 phút

🐟 Bún chả cá

~35 phút

🐟 Cá thu kho riềng

~40 phút

🍜 Cao lầu

~40 phút

Xem tất cả món miền Trung →