Mâm cơm Thịt kho tàu mồng tơi
Chào cả nhà, An đây! Hôm nay An muốn gợi ý cho cả nhà một mâm cơm siêu bắt cơm và giải nhiệt cực tốt cho những ngày nắng nóng đỉnh điểm: thịt ba chỉ kho tàu ngấm vị ngọt béo ngậy của nước dừa tươi, đĩa rau cải xào tỏi xanh giòn sần sật, và tô canh mồng tơi nấu tôm khô trong lành mát dịu. Bữa cơm hài hòa giữa món mặn đậm đà béo thơm và các món rau xanh mướt mát lành ruột.
Trong mâm có gì?
Thịt ba chỉ mềm rục béo ngậy, ngấm đều nước dừa và trứng cút mặn ngọt.
Rau cải xanh giòn sần sật, xào tỏi thơm lừng hấp dẫn.
Mồng tơi nhớt mát nấu ngao ngọt nước, giải nhiệt ngày hè cực đỉnh.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Chuẩn bị - 10 phút): Sơ chế thái thịt heo mỏng vừa và ướp nước mắm hành tỏi băm. Ngâm tôm khô cho mềm dẻo. Nhặt rửa sạch rau cải ngọt và mồng tơi. Cắm cơm.
- Bước 2 (Kho thịt & nấu canh - 25 phút): Đặt nồi thịt kho tàu lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho liu riu cho sườn và thịt mềm rục. Bếp bên đun sôi nước dùng nấu tôm khô, thả rau mồng tơi vào nấu chín tới trong 4 phút.
- Bước 3 (Xào rau & hoàn thiện - 10 phút): Xào nhanh rau cải ngọt tỏi trên lửa lớn. Bày thịt kho tàu vàng óng mềm béo ra đĩa cùng rau xào nóng hổi và tô canh mồng tơi thanh mát.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để thịt kho tàu có màu vàng cánh gián đẹp mà không dùng phẩm màu?
An khuyên bạn tự chưng nước màu caramel bằng cách đun 2 thìa đường cát với 1 thìa nước lọc trên lửa nhỏ cho đường tan ra. Khi đường chuyển màu vàng nâu sậm (cánh gián) và bốc khói nhẹ, trút thịt heo ba chỉ vào đảo đều cho bám màu óng ánh trước khi đổ nước dừa tươi vào kho.
Canh mồng tơi nấu tôm khô nên nêm nước mắm hay muối ngon hơn?
Nước canh mồng tơi nấu tôm khô vốn dĩ đã có vị ngọt thanh tự nhiên rất tốt từ tôm khô. Bạn chỉ cần nêm thêm chút muối hạt và hạt nêm để giữ nước canh trong lành, trong vắt. Đừng dùng quá nhiều nước mắm sẽ làm canh bị nồng và chuyển màu hơi tối. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm mâm cơm gia đình
Mâm cơm ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →