Mâm cơm Cá lóc nướng rau cải
Chào cả nhà thân yêu, lại là An đây! Hôm nay An muốn gửi đến mọi người một thực đơn mâm cơm gia đình mang đậm phong vị quê hương, mộc mạc nhưng vô cùng cuốn hút. Đó chính là sự kết hợp của Cá lóc nướng trui thơm mùi khói đặc trưng, đĩa Rau cải xào tỏi xanh mướt giòn sần sật và bát Canh chua cá lóc nóng hổi thanh mát.
Bữa cơm này đặc biệt thích hợp cho những ngày cuối tuần, khi cả nhà có nhiều thời gian quây quần bên nhau. Sự hòa quyện giữa thịt cá lóc nướng ngọt bùi, rau cải xào tỏi thơm nồng và nước canh chua chua ngọt ngọt sẽ khiến nồi cơm nhà bạn bay vèo vèo trong chốc lát!
Trong mâm có gì?
Cá lóc đồng nướng rơm xém cạnh, cuốn bánh tráng rau rừng chấm mắm me chua cay.
Rau cải xanh giòn sần sật, xào tỏi thơm lừng hấp dẫn.
Vị chua thanh của me, ngọt mát của cá tươi và rau thơm kích thích vị giác.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (15 phút đầu): Sơ chế cá lóc. Một con cá lóc to làm sạch ruột nhưng giữ nguyên vảy và đuôi để nướng trui, nhét sả đập dập vào bụng cá. Phần cá lóc còn lại cắt khúc dùng để nấu canh chua. Nhặt và rửa sạch rau cải ngọt, để ráo. Chuẩn bị cà chua cắt múi, thơm thái lát, đậu bắp cắt chéo để chuẩn bị nấu canh.
- Bước 2 (15 phút tiếp theo): Chuẩn bị lò nướng hoặc bếp than hoa để nướng cá lóc nguyên con (hoặc dùng lò nướng nhiệt độ cao 200°C bọc giấy bạc nướng trong 25 phút). Trong lúc cá đang nướng, bạn bắc nồi nước canh chua lên bếp, cho nước cốt me cùng thơm và cà chua vào nấu sôi sùng sục.
- Bước 3 (10 phút tiếp theo): Thả các khúc cá lóc vào nồi canh chua, đun lửa vừa cho chín cá, sau đó thêm đậu bắp và giá sống vào. Lúc này, bắc một chiếc chảo lớn lên bếp bên cạnh, phi thơm tỏi băm và cho rau cải ngọt vào xào nhanh tay trên lửa thật lớn để rau chín xanh giòn.
- Bước 4 (10 phút cuối): Nêm nếm lại nồi canh chua với nước mắm và đường cho vị chua ngọt hài hòa rồi rắc ngò gai rau om lên, múc ra tô. Kiểm tra cá lóc nướng đã chín vàng đều, cạo bớt lớp vảy cháy xém bên ngoài, xếp lên đĩa lót lá chuối. Bày đĩa rau cải xào tỏi nóng hổi bên cạnh và pha một chén mắm me hoặc mắm nêm tỏi ớt thật ngon để chấm cá nướng.
Câu hỏi thường gặp
Nên chấm cá lóc nướng trui với nước chấm gì để đúng điệu miền Tây nhất?
Cá lóc nướng trui ngon nhất là chấm với nước mắm nêm pha tỏi ớt băm nhuyễn, thêm chút đường và nước cốt chanh cho dịu vị, hoặc chấm mắm me chua ngọt sệt sệt. Cuộn một miếng thịt cá lóc trắng ngần cùng bánh tráng, rau xà lách, khế chua, chuối chát rồi chấm ngập trong mắm nêm thì ngon "nhức nách" luôn đó cả nhà!
Làm sao để rau cải xào tỏi không bị ra nhiều nước và giữ được màu xanh?
Mẹo xào rau của An là chảo và dầu ăn phải thật nóng già trước khi cho rau vào. Khi xào, bạn để lửa ở mức lớn nhất, đảo nhanh tay liên tục và tuyệt đối không được đậy nắp chảo. Chỉ nêm gia vị (muối, hạt nêm, nước mắm) vào phút cuối cùng trước khi tắt bếp để rau không bị ra nước nhiều và giữ được độ giòn ngọt xanh mướt. Trở về trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Nam tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →