Mâm cơm Cá lóc kho tiêu canh chua
Chào cả nhà thân yêu, lại là An đây! Nam Bộ nổi tiếng với những món ăn đậm đà, sông nước dân dã nhưng vô cùng khó quên. Và hôm nay bếp Ăn Gì Nhỉ sẽ mang đến một thực đơn chuẩn vị "cơm mẹ nấu" miền Nam: Cá lóc kho tiêu cay ấm đậm vị, bát Canh chua thịt bằm thanh ngọt mát lành và đĩa Trứng hấp thịt bằm mềm mịn như pudding.
Đây quả thực là một thực đơn mâm cơm gia đình hoàn hảo khi kết hợp đầy đủ các cung bậc hương vị. Có vị mặn cay ấm nồng của cá lóc kho tộ, vị chua ngọt dễ ăn đưa cơm của canh chua thịt bằm, cùng sự béo mềm, thanh nhẹ của trứng hấp vân. Cả nhà sẽ có một bữa tối vô cùng ngon miệng và ấm cúng cho xem!
Trong mâm có gì?
Cá lóc thịt chắc thơm ngọt, kho tiêu đậm đà cay nồng ăn sạch nồi cơm.
Trứng hấp vân mềm mịn như pudding, béo ngậy mặn mặn đưa cơm.
Canh chua thịt bằm dễ nấu, vị chua thanh từ me, ngọt từ thịt và rau củ tươi.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (10 phút đầu): Sơ chế nguyên liệu. Cá lóc làm sạch cắt khúc. Cà chua cắt múi cau, thơm thái miếng, giá rửa sạch. Trộn thịt heo xay với nấm hương băm nhỏ để chuẩn bị làm nhân trứng hấp. Ướp cá lóc với mắm, đường, tiêu, tỏi băm trong 15 phút.
- Bước 2 (15 phút tiếp theo): Chuẩn bị trứng hấp: Đập trứng ra bát, pha cùng 200ml nước dùng nguội, lọc qua rây cho mịn rồi đổ vào tô sứ đã có sẵn thịt băm trộn nấm hương. Đậy kín vung và đem đi hấp cách thủy lửa nhỏ trong 15 phút. Trong lúc hấp trứng, bắc tộ đất lên bếp để kho cá lóc riu riu lửa nhỏ.
- Bước 3 (10 phút tiếp theo): Ở bếp bên cạnh, bạn bắc nồi phi thơm hành tím, xào chín thịt heo xay với cà chua và thơm, sau đó đổ nước me chua vào đun sôi để nấu canh chua. Lúc này cá lóc kho đã chín săn lại, mở vung nồi cá đun lửa lớn hơn một chút cho nước kho sệt lại.
- Bước 4 (10 phút cuối): Thả giá đỗ vào nồi canh chua, nêm nếm gia vị chua ngọt vừa ăn rồi rắc ngò gai, rau om lên canh và múc ra tô. Kiểm tra trứng hấp bằng cách dùng tăm xiên nhẹ, thấy trứng đông mịn hoàn toàn thì tắt bếp, rắc hành lá. Rắc thật nhiều tiêu xay và hành lá lên nồi cá lóc kho tiêu rồi bày cả 3 món ăn ấm nóng lên mâm.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để hấp trứng thịt băm được mịn mướt như bánh flan, không bị rỗ bề mặt?
Để trứng hấp không bị rỗ hay khô cứng, khi đánh trứng bạn nhớ đánh thật nhẹ tay và theo một chiều để tránh tạo bọt khí. Đừng quên lọc hỗn hợp trứng qua một chiếc rây mịn trước khi đổ lên phần thịt băm. Khi hấp cách thủy, bạn hãy để lửa thật nhỏ và lót một chiếc khăn sạch dưới vắp vung nồi hấp để ngăn hơi nước nhỏ xuống làm rỗ mặt trứng nhé!
Mâm cơm này có thể chuẩn bị trước từ sáng được không?
Bạn hoàn toàn có thể sơ chế sạch cá lóc, thịt băm, nấm hương từ sáng và bảo quản trong tủ lạnh. Đến chiều về, bạn chỉ mất khoảng 20 phút chế biến là đã có mâm cơm nóng hổi. Tuy nhiên, trứng hấp và canh chua thì nên ăn nóng ngay sau khi nấu để đảm bảo hương vị thơm ngon và giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng nhất. Trở về trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Nam tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →