Mâm cơm Cá chiên trứng hấp
Chào cả nhà, An đây! Hôm nay An gợi ý cho cả nhà một mâm cơm hè cực kỳ ngon miệng, dễ làm và cân bằng dinh dưỡng hoàn hảo cho gia đình: cá rô phi chiên giòn rụm bên ngoài thịt ngọt bên trong, ăn kèm đĩa trứng hấp mịn màng láng mướt mát thanh tan ngay trên đầu lưỡi, và bát canh bầu nấu tôm tươi trong lành ngọt mát ruột. Thực đơn có giòn có mềm, có chiên nóng có hấp thanh này sẽ giúp cả nhà ăn cơm ngon lành khó cưỡng.
Trong mâm có gì?
Lớp da cá chiên giòn tan, thịt cá trắng ngần chấm mắm tỏi ớt.
Trứng hấp vân mềm mịn như pudding, béo ngậy mặn mặn đưa cơm.
Bầu thái băm mềm ngọt mát, nấu cùng tôm thẻ giã dập thanh tao.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Chuẩn bị - 8 phút): Sơ chế làm sạch cá, thấm thật khô ráo nước. Đập trứng đánh tan mịn lọc qua rây 2 lần. Gọt vỏ thái bầu non miếng vừa ăn, băm nhỏ tôm nấu canh. Cắm cơm.
- Bước 2 (Chiên cá & nấu canh - 15 phút): Chiên vàng giòn rụm cá trên chảo nóng ngập dầu. Bếp bên cạnh phi hành tỏi xào săn tôm băm rồi đổ nước nấu canh bầu chín mềm ngọt thanh trong 8 phút.
- Bước 3 (Hấp trứng & bày mâm - 10 phút): Hấp cách thủy trứng đĩa nhỏ lửa liu riu trong 10 phút cho chín mịn màng láng bóng. Bày cá chiên giòn rụm, trứng hấp thạch và tô canh bầu ngọt mát ra bàn ăn.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để trứng hấp không bị loãng nhão hay quá cứng xác?
Tỷ lệ pha trứng và nước lọc/nước dùng quyết định độ đông mềm mịn của trứng hấp. An thường đong tỷ lệ vàng là 1 quả trứng gà (khoảng 50g) : 100ml nước lọc hoặc nước dùng gà ấm (tỷ lệ 1:2). Khuấy nhẹ tay và nêm một chút xíu muối tiêu trắng sẽ mang lại đĩa trứng hấp chín dẻo mềm mướt hoàn hảo.
Canh bầu nấu tôm tươi có cần lấy ruột bầu không?
Nếu quả bầu còn non (vỏ xanh mượt, hạt bầu còn mềm trắng mịn), bạn hãy để nguyên ruột nấu canh — ruột bầu non rất dẻo ngọt và nhiều chất dinh dưỡng. Chỉ khi bầu đã hơi già, hạt cứng xơ thì mới cần khoét bỏ ruột bầu đi để nước canh không bị chua và xơ cứng khó ăn. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm mâm cơm gia đình
Mâm cơm ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →