Mâm cơm Cá chiên rau cải
Chào cả nhà, An đây! Hôm nay An gợi ý cho cả nhà một mâm cơm chiều vô cùng mộc mạc, giản dị nhưng dồi dào hương vị cơm nhà Việt Nam quen thuộc: cá diêu hồng chiên vàng giòn rụm bên ngoài thịt ngọt dai bên trong chấm đẫm nước mắm tỏi ớt chua cay, đĩa rau cải ngọt xào tỏi xanh mướt giòn sần sật giải ngấy, và bát canh trứng cà chua (canh mây) đỏ rực thơm lừng ngọt thanh mát ruột. Thực đơn đơn giản này chế biến cực kỳ nhanh gọn trong vòng 30 phút nhưng luôn khiến cả nhà ngon miệng ấm lòng.
Trong mâm có gì?
Lớp da cá chiên giòn tan, thịt cá trắng ngần chấm mắm tỏi ớt.
Rau cải xanh giòn sần sật, xào tỏi thơm lừng hấp dẫn.
Canh trứng cà chua bồng bềnh như mây, chua thanh dễ ăn giải ngán hoàn hảo.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Chuẩn bị - 5 phút): Sơ chế làm sạch cá, thấm thật khô ráo nước. Đập trứng đánh tan (giữ lại lòng đỏ chừa cho canh). Bổ múi cau cà chua chín, nhặt rửa sạch rau cải. Cắm cơm.
- Bước 2 (Chiên cá & nấu canh - 20 phút): Chiên vàng giòn rụm cá trên chảo nóng ngập dầu. Bếp bên đun sôi nước canh cà chua mềm dầm lấy nước chua rồi khuấy trứng tạo vân mây mỏng đẹp mắt.
- Bước 3 (Xào cải & hoàn thiện - 10 phút): Xào nhanh rau cải ngọt tỏi trên lửa lớn đảo nhanh tay. Pha bát nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Bày cá chiên giòn rụm, cải xào thơm phức và tô canh mây đỏ vàng ra bàn dùng bữa.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để chiên cá không bị sát chảo nát thịt mà không cần dùng chảo chống dính?
An khuyên bạn khi chiên cá bằng chảo nhôm/chảo thường, hãy đun chảo thật khô ráo nóng bốc khói nhẹ rồi mới đổ dầu ăn vào. Cho thêm một vài hạt muối hạt vào dầu ăn trước khi chiên giúp chống dính cực tốt. Đợi dầu thật nóng già mới thả cá vào và giữ nguyên không lật cá cho đến khi lớp da cá se vàng giòn tự tách chảo (khoảng 4 phút) — cá sẽ vàng giòn đẹp mắt không nát.
Canh trứng cà chua có tốt cho mắt không?
Vô cùng tốt! Cà chua chứa hàm lượng vitamin A và lycopene (chất chống oxy hóa mạnh) rất dồi dào, kết hợp cùng vitamin A và lutein trong lòng đỏ trứng gà chín tới sẽ tạo thành món ăn cực kỳ có lợi giúp bảo vệ và tăng cường thị lực tốt cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm mâm cơm gia đình
Mâm cơm ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →