Mâm cơm Bò xào su su
Chào cả nhà, An đây! Hôm nay An gợi ý cho cả nhà một mâm cơm chiều vô cùng thanh mát giòn ngọt và dễ chế biến cho gia đình: thịt bò thăn xào hành tây ớt chuông ngọt mềm thơm ngậy dầu hào, đĩa su su xào tỏi xanh giòn sần sật ngọt lịm tự nhiên, và bát nước luộc rau muống dầm sấu chua thanh mát ruột. Thực đơn đơn giản này chế biến cực kỳ nhanh gọn trong vòng 30 phút nhưng mang lại giá trị dinh dưỡng và năng lượng dồi dào.
Trong mâm có gì?
Thịt bò mềm ngọt, xào lăn cùng hành tây và ớt chuông giòn giòn.
Su su xào tỏi giòn ngọt lịm tự nhiên, mộc mạc mà hao cơm lạ lùng.
Canh rau muống vắt chanh xanh mướt, dân dã mà đánh bay nồi cơm.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Chuẩn bị - 8 phút): Thái mỏng thịt bò đem ướp gia vị tỏi băm dầu hào. Gọt vỏ su su (dưới vòi nước chảy tránh ngứa tay) thái sợi mỏng. Nhặt rửa sạch rau muống. Cắm cơm.
- Bước 2 (Luộc rau & xào su su - 15 phút): Luộc rau muống chín xanh vớt ra đĩa, giữ lại phần nước luộc dầm sấu. Bếp bên cạnh xào su su thái sợi với tỏi đập dập trên lửa lớn thật nhanh tay cho giòn ngọt.
- Bước 3 (Xào bò & bày mâm - 7 phút): Đun chảo thật nóng, xào nhanh thịt bò cùng hành tây ớt chuông trên lửa lớn trong 3 phút cho chín tới mềm mọng. Bày tất cả ra đĩa cùng rau muống luộc và bát canh ra bàn dùng nóng.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để thịt bò xào hành tây ngọt mềm mà không ra nhiều nước đục chảo?
Bí quyết của An là ướp thịt bò cùng chút tinh bột năng hoặc một thìa nhỏ dầu ăn trước khi xào giúp khóa chặt thớ thịt bò giữ độ mềm mọng. Khi xào, bạn phải để chảo và dầu thật nóng già, cho bò vào đảo nhanh tay trên lửa cực lớn trong 2 phút rồi trút ra đĩa riêng, sau đó mới xào rau củ chín tới rồi trút bò vào đảo lại 30 giây rồi tắt bếp ngay.
Su su xào tỏi có cần trần sơ qua nước sôi trước khi xào không?
Tuyệt đối không cần! Su su thái sợi mỏng rất nhanh chín. Việc xào su su sống trực tiếp trong chảo dầu tỏi phi nóng trên lửa lớn trong 4–5 phút sẽ giúp su su giữ được độ ngọt tự nhiên đậm đà nguyên bản và độ giòn sần sật ngon miệng nhất, trần qua nước sôi sẽ làm su su bị ra nhiều nước ngọt và nhũn nát mất ngon. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm mâm cơm gia đình
Mâm cơm ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →