Cách làm xôi gấc đỏ đẹp, dẻo thơm — chuẩn vị ngày lễ Tết

Name: Xôi gấc
Total time: 45 min
Yield: 6 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Gạo nếp ngon: 500g (nếp cái hoa vàng hoặc nếp Bắc); Gấc chín: ½ quả (khoảng 100–150g thịt gấc); Nước cốt dừa: 100ml; Rượu trắng: 1 muỗng canh; Muối: 1 muỗng cà phê; Đường: 1 muỗng canh (tùy khẩu vị); Dầu ăn hoặc mỡ gà: 1 muỗng canh

Miền Bắc

Chào cả nhà, An đây! Xôi gấc là món An không thể thiếu mỗi dịp Tết Nguyên Đán hay đám cưới, thôi nôi. Màu đỏ tươi rực rỡ từ gấc vừa đẹp mắt, vừa mang ý nghĩa may mắn, tài lộc. Nhiều người nghĩ xôi gấc khó làm, nhưng thật ra nếu nắm được công thức tỷ lệ gạo-gấc và cách đồ đúng thì không khó chút nào. Cùng An vào bếp nhé!

⏱ ~45 phút👥 6 ngườiVừa tay#Tết#đỏ#nóng#truyền thống

Nguyên liệu

Gạo nếp ngon: 500g (nếp cái hoa vàng hoặc nếp Bắc)
Gấc chín: ½ quả (khoảng 100–150g thịt gấc)
Nước cốt dừa: 100ml
Rượu trắng: 1 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Dầu ăn hoặc mỡ gà: 1 muỗng canh

Cách nấu

Bước 1: Ngâm gạo nếp
- Vo gạo nếp sạch, ngâm trong nước lạnh ít nhất 4–6 tiếng hoặc để qua đêm để gạo mềm, đồ chín đều và dẻo ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế gấc
- Bổ gấc, lấy phần thịt đỏ bao quanh hạt, bỏ phần hạt cứng bên trong.
- Cho thịt gấc vào bát cùng 1 muỗng canh rượu trắng, dùng tay bóp nhẹ để lấy hết màu và tinh dầu từ gấc. Lọc bỏ xơ và hạt nhỏ.
Bước 3: Trộn gạo với gấc
- Vớt gạo đã ngâm, để ráo nước.
- Trộn gạo nếp đã ráo với hỗn hợp gấc, nước cốt dừa, muối, đường và dầu ăn. Trộn đều tay cho gấc bao phủ hết hạt gạo — gạo sẽ có màu đỏ cam đẹp đều.
Bước 4: Đồ xôi
- Lót một lớp vải xô hoặc lá chuối vào xửng hấp. Đổ gạo đã trộn gấc vào, dàn đều.
- Đun nước trong nồi đến khi sôi, đặt xửng xôi lên, đậy vung và đồ lửa vừa trong 30–40 phút.
- Kiểm tra xôi bằng cách lấy một hạt bóp thử — nếu hạt gạo chín mềm, trong và dẻo là đạt.
Bước 5: Hoàn thiện
- Lấy xôi ra, rưới thêm chút nước cốt dừa lên trên và trộn nhẹ lần cuối cho bóng đẹp. Xôi để nguội bớt rồi nắm hoặc xới ra đĩa.

Bí quyết nấu ngon của An

Giữ màu đỏ tươi: Rượu trắng giúp hòa tan màu từ thịt gấc tốt hơn và giữ màu bền lâu — đây là bí quyết của các bà nội bà ngoại truyền lại.
Xôi không bị khô: Nước cốt dừa và dầu ăn là chìa khóa giữ xôi ẩm mềm. Trong lúc đồ nếu thấy xôi khô, có thể rưới thêm chút nước cốt dừa pha loãng lên.
Chọn gấc chín chuẩn: Gấc chín có vỏ đỏ cam, gai mềm, khi bổ ra thịt đỏ tươi và mùi thơm đặc trưng. Gấc chưa chín kỹ thì màu nhạt, kém đẹp.

Câu hỏi thường gặp

Không có gấc tươi thì dùng gì thay thế?

Có thể dùng bột gấc sấy lạnh hoặc nước ép gấc đóng hộp bán sẵn ở siêu thị. Kết quả tương đương, rất tiện cho mùa ngoài vụ gấc.

Xôi gấc bảo quản được bao lâu?

Để nhiệt độ phòng dùng trong ngày, bảo quản tủ lạnh được 2–3 ngày. Hâm lại bằng cách đồ hơi nước 5–10 phút — tuyệt đối không dùng lò vi sóng vì sẽ làm xôi bị cứng. Quay lại Trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm Kho món ngon