Gà xào nấm — thịt gà mềm mọng, nấm tươi giòn ngọt tự nhiên

Nguyên liệu

• Thịt đùi gà phi lê: 400g (chọn đùi gà lọc xương dai ngon mềm)
• Nấm đùi gà hoặc nấm hương tươi: 200g
• Hành tây: ½ củ thái múi cau
• Gừng tươi: 1 nhánh thái sợi mỏng
• Tỏi: 3 tép băm nhỏ
• Gia vị: dầu hào ngon, nước mắm, hạt nêm, tiêu sọ xay, dầu ăn.

Cách nấu

1. Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
   • Thịt đùi gà phi lê rửa sạch với chút muối gừng khử mùi tanh, thái miếng vừa ăn mỏng khoảng 0.5cm.
   • Ướp thịt gà cùng: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, chút tiêu xay và một ít gừng thái sợi. Để 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị mềm mọng.
2. Bước 2: Sơ chế nấm tươi và rau củ
   • Nấm đùi gà rửa sạch nhẹ nhàng, thái lát mỏng vừa ăn chéo chéo. Nấm hương cắt chân, bổ đôi.
   • Hành tây thái múi cau mỏng. Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc dài.
3. Bước 3: Xào thịt gà chín săn
   • Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già, phi thơm tỏi băm và phần gừng sợi còn lại.
   • Trút toàn bộ thịt gà đùi đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa thật lớn trong 3–4 phút cho thịt chín săn đều se mặt bám mùi thơm, trút riêng thịt gà ra đĩa.
4. Bước 4: Xào nấm và hoàn thiện
   • Trong chảo đó thêm chút dầu ăn, trút nấm đùi gà và hành tây vào xào nhanh trên lửa lớn trong 2 phút cho chín tái ngọt giòn.
   • Trút gà xào chín vào lại chảo đảo đều cùng nấm. Nêm thêm chút hạt nêm hoặc dầu hào cho vừa vị mặn ngọt hài hòa.
   • Thả hành lá cắt khúc vào đảo nhẹ 30 giây rồi tắt bếp bày ra đĩa ăn nóng.

Món này có trong mâm cơm

Gà xào nấm canh khoai môn

3 món

Gà xào nấm canh bí xanh

3 món

Gà xào nấm canh cải xanh nấu cá

3 món

Gà xào nấm canh khoai tây cà rốt

3 món

Món ba miền tương tự

🍲 Bò hầm khoai tây cà rốt

~60 phút

🍲 Bò kho

~80 phút

🥩 Bò lúc lắc

~15 phút

🥦 Bò xào bông cải xanh

~20 phút

🥩 Bò xào cần tỏi

~12 phút

🥩 Bò xào hành tây

~20 phút