Mâm cơm Thịt luộc canh bầu

Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu (10 phút)
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, chà muối hạt khử mùi.
3. Bầu gọt vỏ, thái lát mỏng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, băm sơ hoặc để nguyên con tùy ý.
4. Rau cải nhặt sạch, cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
5. Bước 2: Luộc thịt ba chỉ (25 phút)
6. Cho thịt ba chỉ vào nồi luộc ngập nước cùng 1 nhánh gừng, 1 củ sả đập dập và chút muối để thịt đậm đà và thơm ngon hơn.
7. Đun sôi, hớt bọt rồi hạ lửa vừa luộc trong khoảng 20-25 phút cho thịt chín đều. Sau khi chín, vớt thịt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh 5 phút để thịt trắng giòn, không bị thâm.
8. Bước 3: Nấu canh bầu và xào rau cải song song (15 phút)
9. Trong lúc đợi thịt luộc chín, bạn bắc một nồi nhỏ bên cạnh: phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn, đổ nước lọc vào đun sôi. Nước sôi thì thả bầu vào nấu 3 phút, tiếp tục cho tôm vào đun sôi thêm 2-3 phút đến khi tôm chín hồng, nêm nước mắm và muối vừa ăn, rắc hành lá và tiêu rồi tắt bếp.
10. Đồng thời, bắc chảo lên bếp khác phi thơm tỏi băm với dầu ăn nóng già, trút rau cải vào xào nhanh tay trên lửa thật lớn để rau cải giữ được màu xanh mướt và độ giòn ngọt. Nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
11. Bước 4: Trình bày và thưởng thức (5 phút)
12. Thái thịt luộc thành lát mỏng bày ra đĩa. Chuẩn bị thêm bát nước mắm tỏi ớt ngọt hoặc mắm tôm đánh bông chanh đường để chấm kèm.
13. Dọn mâm cơm nóng hổi ra bàn và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào!