Mâm cơm Sườn xào rau muống
Chào cả nhà, An đây! Hôm nay An muốn gợi ý cho cả nhà một mâm cơm cực kỳ đưa cơm và "hao gạo" cho những trưa hè oi ả: sườn xào chua ngọt óng ả đậm đà đẫm sốt dứa cà chua, rau muống xào tỏi xanh mướt giòn sần sật thơm lừng mùi tỏi phi, và bát canh mồng tơi nấu tôm thanh mát trôi cơm ruột gà. Ba món ăn bổ trợ hoàn hảo cho nhau, béo ngậy mặn ngọt kết hợp thanh mát giải nhiệt.
Trong mâm có gì?
Sườn non róc xương, rim sốt chua ngọt keo lại ăn tốn cơm vô cùng.
Rau muống xanh mướt giòn sần sật, quyện hương tỏi phi thơm nức mũi.
Mồng tơi nhớt mát nấu ngao ngọt nước, giải nhiệt ngày hè cực đỉnh.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Chuẩn bị - 10 phút): Sơ chế chặt khúc sườn non, đem chần sơ nước sôi rồi ướp nước mắm hành tỏi. Nhặt rửa sạch rau muống và mồng tơi, ngâm mềm tôm khô. Cắm cơm.
- Bước 2 (Rim sườn & nấu canh - 25 phút): Chiên vàng đều sườn rồi cho nước sốt cà chua dứa vào rim nhỏ lửa cho thấm mềm. Bếp bên đun sôi nước dùng nấu tôm khô, thả rau mồng tơi vào nấu chín tới trong 4 phút.
- Bước 3 (Xào rau & bày mâm - 10 phút): Xào nhanh rau muống tỏi trên lửa lớn đảo thật nhanh tay. Bày sườn xào chua ngọt vàng óng ra đĩa cùng đĩa rau xào và tô canh mồng tơi mát lành.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để sườn xào chua ngọt mềm dẻo không bị dai cứng?
Bí quyết của An là chần sơ sườn qua nước sôi có thả vài lát gừng để làm sạch bọt bẩn và khử mùi tanh. Khi rim sườn, sau khi cho sốt chua ngọt vào, hãy đổ thêm khoảng nửa chén nước lọc đậy vung rim liu riu lửa trong 15 phút trước khi mở vung đun cạn sệt — cách này giúp sườn chín mềm rục tận xương và giữ được độ mọng nước.
Có thể dùng nước luộc rau muống để làm canh thay cho canh mồng tơi không?
Hoàn toàn được và rất nhanh gọn! Bạn chỉ cần luộc rau muống chín xanh vớt ra đĩa, còn phần nước luộc rau dầm thêm vài quả sấu hoặc vắt chanh làm bát canh chua thanh mát. Tuy nhiên, tô canh mồng tơi nấu tôm khô trong thực đơn này sẽ mang lại nhiều chất dinh dưỡng và dồi dào sắt hơn cho gia đình. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm mâm cơm gia đình
Mâm cơm ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →