Mâm cơm Cá lóc nướng khổ qua
Chào cả nhà thương mến! Hôm nay, An muốn dắt cả nhà ghé thăm một góc bếp nhỏ ấm cúng của miền Tây Nam Bộ qua thực đơn mâm cơm hôm nay vô cùng quen thuộc và bổ dưỡng. Mâm cơm hôm nay gồm đĩa cá lóc đồng nướng trui ngọt mọng thịt thơm lừng hương đồng nội dội mỡ hành đậu phộng béo bùi, đĩa rau muống xào tỏi xanh mướt giòn rụm nức mũi tỏi phi, kết hợp cùng tô canh khổ qua nhồi thịt băm mộc nhĩ dẻo mịn nước dùng ngọt thanh.
Bữa cơm này là sự giao thoa hài hòa giữa thịt cá lóc nạc lành ít dầu mỡ, đĩa rau muống xào kích thích ăn ngon miệng và tô canh khổ qua đắng ngọt dịu mát cổ họng. Thực đơn này không chỉ đưa cơm cực đỉnh mà còn giúp cơ thể thanh nhiệt, đào thải độc tố trong những ngày se nóng. Hãy cùng An vào bếp nấu mâm cơm tuyệt vời này ngay nhé!
Trong mâm có gì?
Cá lóc đồng nướng rơm xém cạnh, cuốn bánh tráng rau rừng chấm mắm me chua cay.
Rau muống xanh mướt giòn sần sật, quyện hương tỏi phi thơm nức mũi.
Khổ qua nhồi thịt đắng nhẹ hậu ngọt thanh, giải nhiệt giải độc cực tốt.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Sơ chế nguyên liệu - 10 phút):
- Cá lóc rửa sạch nhớt bên ngoài vỏ cá, không đánh vảy, không mổ bụng, nhét 3-4 cọng sả đập dập sâu vào miệng bụng cá khử sạch mùi bùn đất tanh tanh. Xát nhẹ muối tiêu ngoài da.
- Khổ qua rửa sạch, khoét ruột bóc sạch lớp màng trắng bên trong. Trộn thịt băm miến mộc nhĩ cùng gia vị nhồi chặt vào ruột quả khổ qua.
- Nhặt rau muống, ngắt đoạn vừa ăn ngâm rửa nước muối loãng rồi để ráo sạch. Băm nhỏ tỏi hành tím.
- Bước 2 (Nấu canh khổ qua & Nướng trui cá - 20 phút):
- Nấu canh khổ qua: đun sôi 800ml nước dùng xương heo hầm, thả khổ qua nhồi thịt vào nấu mở vung nồi ở lửa nhỏ liu riu 25-30 phút cho khổ qua chín mềm nhừ rục ngọt nước canh. Nêm nước mắm ngon đường phèn muối vừa vị ngọt mát dịu.
- Nướng trui cá: xiên tre dọc sống lưng cắm đứng trên lò phủ rơm khô đốt nướng xém da thơm đều trong 20-25 phút cho rơm tàn hẳn. Hoặc bọc lá chuối nướng nồi chiên không dầu/lò nướng ở 200°C trong 25 phút.
- Làm mỡ hành: cắt nhỏ hành lá cho vào chén cùng xíu hạt nêm đường. Đun sôi 2 muỗng dầu ăn dội trực tiếp xèo xèo vào chén hành.
- Bước 3 (Xào rau muống, Cạo sạch cá & Hoàn thành - 5 phút):
- Đặt chảo lên bếp ở mức LỬA LỚN NHẤT đun nóng già dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho rau muống ráo nước xào nhanh tay liên tục lửa to trong 2 phút xanh mướt giòn rụm. Nêm mắm ngon hạt nêm đảo đều 1 phút tắt bếp rắc tiêu.
- Rút cá lóc nướng ra dùng dao cạo bỏ toàn bộ lớp da cháy đen thui ngoài vỏ cá, rạch dọc sống lưng tách đôi thịt cá trắng ngần, rưới mỡ hành bóng bẩy và rắc đậu phộng rang giã dập lên trên.
- Bày cá lóc nướng trui cuộn bánh tráng rau sống, đĩa rau muống xào tỏi thơm phức kế bên tô canh khổ qua nhồi thịt ngọt mát. Cả nhà cùng quây quần thưởng thức thôi nào!
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để nướng cá lóc trui bằng lò nướng/nồi chiên không dầu ở chung cư mà thịt vẫn ngọt mềm thơm ngậy không bị khô bở?
Do nồi chiên không dầu dùng gió nóng sấy khô nhanh, cả nhà hãy lấy lá chuối tươi cuốn bọc cá thật kỹ khoảng 2-3 lớp. Nướng cá nguyên con bọc lá chuối ở 200°C trong 20 phút đầu để cá chín hơi bên trong lá chuối mọng nước, sau đó gỡ bỏ lớp lá chuối ra nướng trực tiếp thêm 5 phút cho da cá vàng xém rướm mỡ thơm ngậy là tuyệt hảo nhé.
Ăn canh khổ qua nhồi thịt có tác dụng gì đối với sức khỏe trong mùa hè nắng nóng?
Khổ qua có vị đắng nhẹ tính hàn mát, giúp thanh nhiệt tiêu độc gan mật cực kỳ tốt, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và làm sáng mắt. Bát canh khổ qua ấm nóng thanh nhẹ kết hợp thịt băm mộc nhĩ dẻo dai giúp bổ sung năng lượng, hỗ trợ tiêu hóa tốt, phòng ngừa rôm sảy hay nhiệt miệng do nóng trong hiệu quả lắm nha cả nhà. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Nam tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →